Raffinée et pleine de saveurs, la presse de tourteau au concombre, tomate, orange et basilic est une recette qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre peau. Ce plat coloré et riche en nutriments est idéal pour donner un éclat naturel à votre teint grâce à ses ingrédients frais et vitaminés.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le moule à charnière en le chemisant de film plastique pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Mélanger la gélatine avec le jus d’orange et laisser reposer pendant quelques minutes.
Étape 3
Faire chauffer le mélange de jus d’orange et de gélatine à feu doux jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger la chair de tourteau, les tranches de concombre, les tomates séchées et le basilic. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Ajouter le mélange de gélatine et de jus d’orange au mélange de tourteau et bien mélanger.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la gélatine prenne.
Étape 7
Démouler délicatement la presse de tourteau et la transférer sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et des zestes d’orange sur le dessus de la presse avant de servir.
Accords mets-vins
Un muscadet bien frais ou un chardonnay léger s’accordera parfaitement avec la subtilité de cette entrée.
Originaire des côtes françaises, le tourteau est un crustacé apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives tout en apportant une touche de fraîcheur grâce au concombre et à l’orange.
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Comment présenter
Servez cette presse de tourteau sur un plat de service en ardoise pour un contraste élégant avec les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des couverts à poisson pour une dégustation optimale.
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