Bûche de Noël Poires et Chocolat : recette Gourmande

Bûche de Noël Poires et Chocolat : recette Gourmande

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bien-être - Promotion standard

La bûche de Noël poires et chocolat est une douceur incontournable des fêtes, alliant la douceur des poires au goût intense du chocolat. Conviviale et savoureuse, elle est idéale pour terminer en beauté votre repas de Noël. Avec un peu de patience et les bons ingrédients, même les débutants en pâtisserie pourront réaliser ce dessert digne d’un grand chef.

90 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très riche en énergie et en graisses saturées.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 24.6 g — Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
812 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 69.3 g — Lip. 50.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 289 kcal
Lipides
Matières grasses 18.1 g
dont acides gras saturés 10.8 g
Glucides
Glucides totaux 24.6 g
dont sucres 17 g
Autres
Protéines 5.4 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs d’œufs et la farine tamisée. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 12 minutes.

2. Montage de la bûche

Faites fondre 150g de chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre fondu. Montez la crème en Chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule. Égouttez les poires et découpez-les en petits morceaux. Sur la génoise refroidie, étalez une fine couche de ganache, ajoutez les morceaux de poire et roulez délicatement pour former la bûche.

3. Finition et décoration

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le reste de la ganache et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Recouvrez la bûche avec ce glaçage. Laissez reposer au frais au moins 3 heures avant de servir.

Eloïse Charpentier

Mon astuce de chef

Pour une génoise encore plus moelleuse, veillez à bien tamiser la farine afin d’obtenir une pâte bien aérée.

Accord avec une boisson

Servez cette bûche de Noël avec un verre de muscat, un vin doux dont les arômes de fruits se marient à merveille avec le chocolat noir.

L’info en plus

La bûche de Noël trouve ses origines en France où elle symbolise le renouveau et la célébration du solstice d’hiver. Traditionnellement, elle était préparée sous forme d’une grosse bûche de bois que l’on brûlait jusqu’à Noël.

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Comment servir

Disposez votre dessert sur un plat de présentation gâteau pour un effet spectaculaire. Coupez des tranches de 2 à 3 cm et servez dans des assiettes à dessert raffinées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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