le chapon, emblème des banquets festifs, s’unit ici à la douceur automnale du potimarron pour offrir une expérience culinaire réconfortante. cette recette, riche en saveurs, se transforme en un vrai festin qui promet de réchauffer les cœurs et de ravir les papilles.
50 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est particulièrement riche en protéines grâce au chapon.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention lors de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation

1. préparation du chapon
préchauffer le four à 180°C. dans un plat à rôtir, poser le chapon. avec le pinceau alimentaire, badigeonner la peau du chapon avec du beurre fondu, du miel, du sel et du poivre. ajouter le thym.
2. cuisson du chapon
verser le bouillon de volaille au fond du plat. couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner pendant 2 heures. arroser le chapon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
3. préparation de la purée
chauffer la purée de potimarron dans une casserole. y ajouter la crème fraîche, le beurre restant et la muscade. mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à texture bien lisse.
4. fin de cuisson du chapon
après 2 heures, retirer la feuille d’aluminium et laisser dorer le chapon 30 minutes supplémentaires. vérifier la cuisson : la chair doit se détacher facilement.
Mon astuce de chef
pour un chapon encore plus tendre, laissez-le mariner une nuit au frigo enveloppé d’herbes aromatiques et d’huile d’olive. cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un chardonnay accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Originaire de nos campagnes françaises, le chapon est une volaille castrée, ce qui lui confère une chair plus dense et moelleuse, parfaite pour être rôtie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Plat à Rôtir Inox avec Grille 40 x 30 cm - Plaque de Cuisson Profonde avec Poignées Pliantes - Plat à Four Rectangulaire pour Poulet Rôti, Viande, Légumes et Repas en FamilleACIER INOXYDABLE DURABLE – Fabriqué en acier inoxydable robuste, ce plat à rôtir résiste à une utilisation régulière et aux hautes températures. Il conserve sa forme, répartit la chaleur de façon homogène et aide à obtenir une cuisson plus régulière pour vos plats au four. FORMAT GÉNÉREUX 40 x 30 CM – Avec ses dimensions extérieures de 40 x 30 cm et sa hauteur de 7 cm, cette plaque de cuisson profonde offre suffisamment d’espace pour préparer un poulet rôti, une pièce de viande, du poisson, des légumes ou un repas complet pour toute la famille. GRILLE AMOVIBLE POUR UNE CUISSON PLUS HOMOGÈNE – La grille incluse permet de surélever les aliments afin de favoriser la circulation de la chaleur et l’écoulement des jus. Idéal pour obtenir une viande plus juteuse, une peau plus dorée et des légumes cuits de manière uniforme. POIGNÉES PLIANTES PRATIQUES – Les poignées latérales pliantes facilitent le transport du four à la table, au plan de travail ou au comptoir. Elles offrent une meilleure prise en main pendant le service et permettent un rangement plus simple après utilisation. IDÉAL POUR RÔTIS, REPAS EN FAMILLE ET GRANDES TABLÉES – Polyvalent, ce plat à four rectangulaire convient aux rôtis du dimanche, aux repas quotidiens, aux fêtes, aux préparations du week-end et aux grandes portions. Parfait pour cuisiner facilement des plats généreux et savoureux.29,97 €
-
Menax - Rôtissoire en Acier Inoxydable avec Poignées - Plat à Four avec Poignées - Plaque à Rôtir avec Grill - Plat Inox Rectangulaire - Plat a Four Rectangulaire - Grand Plat Four - 40 cmQUALITÉ PREMIUM: Fabriqué en acier inoxydable plat inox rectangulaire de haute qualité pour garantir une longue durabilité et résistance à l'usage intensif. UTILISATIONS MULTIPLES: Plat à four traditionnel. Idéal pour la cuisson du poisson, de la viande, du poulet, des légumes, du porc ou de toute autre nourriture. Plat à gratin parfait pour surprendre votre famille ou vos amis avec une création culinaire exquise. MESURES: Dimensions extérieures : 40,3 x 28 cm. Hauteur : 6 cm. Idéal comme plat à lasagnes rectangulaire pour de grandes portions familiales. TEMPERATURE: Résiste au four jusqu'à 230 °C - Construction robuste qui permet une distribution homogène de la chaleur et un résultat de cuisson uniforme. DESIGN: Construction robuste en plat aluminium four qui permet une distribution homogène de la chaleur pour un résultat de cuisson parfaitement uniforme. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits, comme tous nos plats à four conçus pour des performances professionnelles et domestiques.28,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
-
Kit de pinceaux de qualité alimentaire pour décoration de gâteaux, biscuits et fondant (noir)Multifonction : le pinceau de décoration de gâteau est pratique à utiliser et facile à nettoyer. Il peut être utilisé pour décrire divers motifs et est également un bon moyen de supprimer les empreintes digitales des impuretés de surface. 【Design Pratique et Confortable】: Les poils synthétiques doux sont sûrs pour les aliments pour toutes les applications décoratives ergonomiques, et ont un manche lisse pour offrir une sensation de confort. 【Cadeaux intéressants】 : Les pinceaux à pâtisserie sont des cadeaux intéressants pour les anniversaires, Noël, la Saint-Valentin, Pâques, la remise de diplôme, la pendaison de crémaillère, les anniversaires. Large application : convient pour l'aquarelle, la peinture à l'huile, la peinture acrylique, le corps humain, les ongles, la peinture du visage, les miniatures, la céramique, les modèles, le cuir, les arts et l'artisanat, etc. Matériau durable : ces pinceaux de décoration pour la pâtisserie sont fabriqués en plastique de qualité et en poils synthétiques, résistants à l'usure et robustes, fiables et réutilisables, et pas faciles à déformer ou à casser, ce qui peut vous servir pendant une longue période.5,59 €
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -Blanc | Mixer plongeant pour soupes et purées - Gobelet 800 ml - Lames Zelkrom durables - Pied antiéclaboussures - Nettoyage facileFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + Turbo | Mélangeur Électrique, Pied en Acier Inoxydable, Fouet, Hachoir 500ml & Verre Doseur 700ml pour Aliments Bébé, NoirMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €31,44 €-15%
Comment servir
servez le chapon découpé sur un plateau de présentation, entouré de purée de potimarron. une saucière peut être utilisée pour proposer le jus de cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
25 Plateaux de Buffet Or Réutilisable 42×28 cm – Service en Carton Épais Ingraissable.Lot de 25 plateaux traiteur réutilisables, format 42 × 28 cm Finition OR : raffinée et festive Idéal pour buffets, mariages, cocktails, réceptions Adapté aux préparations sucrées et salées, mignardises, petits-fours Pour professionnels (traiteurs, restaurateurs) et particuliers Fabrication française : qualité et finition soignées22,90 €
-
FaisTonGateau - 25 plateaux traiteur or - plateau 28x42 cm25 plateaux traiteur or Dimension : 28 x 42 cm23,80 €22,90 €-4%








