25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et onctueux, typique de la cuisine française.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce au fromage.
Sel : Contient une teneur en sel notable principalement due au reblochon.
À consommer plutôt occasionnellement à cause de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chou-fleur
Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une cocotte en fonte remplie d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation du reblochon
Coupez le reblochon en tranches et retirez la croûte si vous préférez un goût moins fort.
3. Assemblage du gratin
Beurrez un plat à gratin. Disposez les fleurettes de chou-fleur au fond du plat. Répartissez uniformément les tranches de reblochon par-dessus.
4. Ajout de la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur le chou-fleur et le reblochon.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le gratin pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne à travers le fromage fondu.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un gratin encore plus gratiné, parsemez le dessus d’un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu avant d’enfourner.
Accord mets-vins
Ce gratin s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec de Savoie, comme l’Apremont, dont la fraîcheur tranche avec le crémeux du reblochon.
L’info en plus
Originaire de la région Savoie en France, le reblochon doit son nom à l’action de « re-blocher », c’est-à-dire traire une seconde fois les vaches, ce qui donne un lait plus riche en crème, idéal pour fabriquer ce fromage emblématique.
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Comment présenter
Servez le gratin directement dans un plat à gratin en grès pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles, idéales pour savourer la richesse de ce plat.
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