30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : La recette offre une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 10 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la purée
Égouttez soigneusement les patates douces en conserve et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce avec le parmesan râpé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Former les croquettes
Prenez une cuillère à soupe de la préparation et formez une boule entre vos mains. Roulez ensuite chaque boule dans la chapelure pour bien l’enrober.
4. Faire frire les croquettes
Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle. Une fois l’huile chaude, plongez-y délicatement les croquettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une croquette encore plus croustillante, doublez l’enrobage en chapelure : après un premier enrobage, replongez les croquettes dans une petite quantité de purée puis à nouveau dans la chapelure.
Accord vin
Ces croquettes se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui équilibrera la douceur de la patate douce avec sa fraîcheur.
L’info en plus
Originaire des régions d’Amérique du Sud, la patate douce est un tubercule riche en vitamines et en fibres. Utilisé dans de nombreuses cultures culinaires, ce légume polyvalent se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées.
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Comment présenter
Servez vos croquettes de patate douce sur une assiette large en ardoise pour un contraste visuel saisissant. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce au yaourt et ciboulette pour ajouter une touche de fraîcheur.
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