En saison hivernale, le couscous s’invite souvent à nos tables pour réchauffer les cœurs et les papilles. Ce plat traditionnel revisité pour l’hiver vous offre une explosion de saveurs tout en privilégiant les ingrédients secs et épices réconfortantes. Préparez-vous à un voyage culinaire chaleureux où chaque cuillère évoque réconfort et convivialité.
25 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce couscous est relativement énergétique et riche.
Protéines : Il offre une bonne quantité de protéines grâce aux pois chiches et à la semoule.
Sel : La recette est assez salée, principalement à cause du bouillon en cube et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 49.4 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 27.4 g —
Gluc. 118.2 g —
Lip. 17.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.4 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 1.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Versez 1 litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez les cubes de bouillon de légumes et portez à ébullition.
2. Cuire la semoule
Mesurez la semoule de couscous dans un saladier. Recouvrez-la avec le bouillon chaud, couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
3. Réaliser l’accompagnement
Dans le couscoussier, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les épices à couscous, les pois chiches égouttés, les raisins secs et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mélanger et servir
Aérez la semoule à l’aide d’une fourchette. Incorporez la semoule avec l’accompagnement épicé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, vous pouvez torréfier légèrement les amandes dans une poêle sèche avant de les ajouter en garniture.
Vin
Un vin rouge du Maghreb tel qu’un Syrah ou un Grenache, se mariera parfaitement, accentuant les notes épicées du plat.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le couscous est un plat typiquement méditerranéen. Chaque famille a sa propre recette, souvent gardée précieusement et transmise de génération en génération.
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