La brioche au skyr est une réinterprétation saine et moelleuse d’un grand classique de la boulangerie. En utilisant le skyr, un produit laitier islandais, cette recette revisite la douceur traditionnelle avec une touche de modernité et rassasie vos envies tout en restant équilibrée. Le skyr est riche en protéines et pauvre en matières grasses, idéal pour ceux qui cherchent à combiner plaisir et alimentation saine. Découvrez comment réaliser ce délice à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver en ligne.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est assez énergétique avec une note relativement riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au skyr et aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et graisses.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 25.7 g —
Gluc. 118 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le skyr, la levure, le sucre de coco et les œufs. Ajoutez petit à petit la farine tout en pétrissant à vitesse moyenne. Ajoutez le sel et le beurre fondu, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en huit parts égales et formez des boules.
4. Seconde levée
Disposez les boules de pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule graissé, en les espaçant légèrement. Laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une touche de vanille ou à parsemer le dessus de sucre perlé avant la cuisson.
Boisson recommandée :
Accompagnez cette brioche d’un thé vert léger, qui sublimera sa douceur sans l’alourdir.
L’info en plus
Le skyr est un produit laitier islandais traditionnellement consommé depuis plus de mille ans. Résolument moderne, il remplace ici crème ou lait pour sa faible teneur en matière grasse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter :
Servez la brioche démoulée sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique. Utilisez un couteau à pain pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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