Les financiers aux amandes, ces petits gâteaux dorés et fondants, sont un symbole de la délicatesse de la pâtisserie française. Leur texture moelleuse associée à la douceur de l’amande en fait un dessert irrésistible. Faciles à réaliser, ces petites douceurs sauront séduire tant par leur goût que par leur simplicité. Suivez cette recette pour apporter une touche de raffinement à votre table.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre noisette. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Homogénéisez bien le tout.
3. Incorporation des blancs d’œufs
Ajoutez les blancs d’œufs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi et l’extrait d’amande.
4. Remplissage des moules
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans le moule en silicone à financiers, en veillant à ne pas les remplir complètement.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 12 minutes. Les financiers doivent être dorés sur les bords. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques fruits rouges, tels que des framboises ou des mûres, dans la pâte avant la cuisson.
Thé vert
Le thé vert s’accorde parfaitement avec les financiers grâce à sa douceur naturelle qui vient rehausser les arômes d’amande du gâteau.
L’info en plus
Bien que les financiers soient d’origine française, leur nom provient du quartier de la finance à Paris, où ces petites gourmandises étaient très prisées au XIXe siècle.
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Comment servir ?
Présentez les financiers sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet chic. Vous pouvez accompagner vos financiers d’un coulis de fruits rouges pour apporter une touche de couleur et d’acidité.
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