Les falafels de courgette et ail sont une délicieuse alternative aux traditionnels boulettes de pois chiches. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, elles marient finesse et simplicité. Avec cette recette, invitez la santé dans votre assiette tout en préservant saveurs et gourmandise.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt légère tout en étant assez salée.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la courgette
Râpez la courgette finement à l’aide d’une râpe manuelle et pressez-la pour en extraire l’excédent d’eau.
2. Mixer les pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un robot mixeur, placez les pois chiches, l’ail en poudre, le cumin, le persil, et la courgette râpée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine de pois chiche et bien mélanger.
3. Façonner les falafels
Avec les mains, formez des petites boulettes ou galettes selon votre préférence. Assurez-vous qu’elles soient bien compactes.
4. Cuire les falafels
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Disposez les falafels et faites-les cuire à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Égoutter et servir
Placez les falafels cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques graines de sésame à la pâte avant de façonner les falafels. Cela apportera non seulement une saveur de noisette délicate mais également une touche esthétique croquante.
Accord met-vin
Un vin rosé bien frais comme un Côtes de Provence s’accompagnera parfaitement de la fraîcheur des falafels.
L’info en plus
Originaires du Moyen-Orient, les falafels se prêtent à une multitude de variations culinaires. En remplaçant les pois chiches par des haricots rouges ou d’autres légumineuses, vous pouvez facilement réinventer cette recette selon vos envies.
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Comment présenter vos falafels de courgette et ail
Disposez vos falafels sur une assiette en grès, accompagnés d’une sauce au yaourt ou au tahini pour une touche d’onctuosité additionnelle. Parsemez de coriandre fraîche pour une note de couleur et un parfum envoûtant.
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