Recette de falafels courgette et ail : savourez la santé

Recette de falafels courgette et ail : savourez la santé

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bien-être - Promotion standard

Les falafels de courgette et ail sont une délicieuse alternative aux traditionnels boulettes de pois chiches. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, elles marient finesse et simplicité. Avec cette recette, invitez la santé dans votre assiette tout en préservant saveurs et gourmandise.

30 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Riche en protéines Assez salé Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Cette recette est plutôt légère tout en étant assez salée.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 20.8 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
254 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 34.5 g — Lip. 8.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 20.8 g
dont sucres 4.1 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 5.6 g
Sel 1.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la courgette

Râpez la courgette finement à l’aide d’une râpe manuelle et pressez-la pour en extraire l’excédent d’eau.

2. Mixer les pois chiches

Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un robot mixeur, placez les pois chiches, l’ail en poudre, le cumin, le persil, et la courgette râpée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine de pois chiche et bien mélanger.

3. Façonner les falafels

Avec les mains, formez des petites boulettes ou galettes selon votre préférence. Assurez-vous qu’elles soient bien compactes.

4. Cuire les falafels

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Disposez les falafels et faites-les cuire à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Égoutter et servir

Placez les falafels cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud.

Sophie Beaumanoir

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques graines de sésame à la pâte avant de façonner les falafels. Cela apportera non seulement une saveur de noisette délicate mais également une touche esthétique croquante.

Accord met-vin

Un vin rosé bien frais comme un Côtes de Provence s’accompagnera parfaitement de la fraîcheur des falafels.

L’info en plus

Originaires du Moyen-Orient, les falafels se prêtent à une multitude de variations culinaires. En remplaçant les pois chiches par des haricots rouges ou d’autres légumineuses, vous pouvez facilement réinventer cette recette selon vos envies.

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Comment présenter vos falafels de courgette et ail

Disposez vos falafels sur une assiette en grès, accompagnés d’une sauce au yaourt ou au tahini pour une touche d’onctuosité additionnelle. Parsemez de coriandre fraîche pour une note de couleur et un parfum envoûtant.

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