Le gaspacho poivrons-tomates s’impose cet été comme la soupe froide incontournable. Née sous le soleil andalou, cette recette traverse les frontières avec une facilité déconcertante. Pas de cuisson, des légumes frais mixés, un résultat bluffant : voilà une entrée qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine méditerranéenne. Rafraîchissant, coloré et bourré de vitamines, ce gaspacho se prépare en quelques minutes et se déguste bien frais. Suivez le guide !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat très léger et rafraîchissant, riche en légumes frais et en huile d'olive, offrant un bon équilibre nutritionnel pour une entrée estivale.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (0, 84 g pour 100 g), ce qui est normal pour une soupe de légumes crus sans protéine animale.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 175 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté selon le goût et au vinaigre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car le sel et les épices sont dosés selon le goût. À consommer comme entrée légère et rafraîchissante, idéale en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule (le petit bout vert et dur sur le dessus de la tomate). Épépinez les poivrons rouges — épépiner signifie retirer les graines à l’intérieur du légume — puis coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles. Pelez l’oignon rouge et les gousses d’ail. Pas besoin d’être précis dans vos découpes, tout va partir au blender !
2. Mixez le tout
Placez tous les légumes découpés dans le bol de votre blender. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Versez l’eau froide. Mixez à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène — homogène signifie que le mélange est uniforme, sans morceaux visibles. N’hésitez pas à mixer longtemps : plus vous mixez, plus le gaspacho sera velouté !
3. Filtrez pour plus de finesse
Pour un résultat digne d’un grand restaurant, passez votre gaspacho au tamis fin — un tamis est une sorte de passoire très fine qui retient les petits morceaux et les peaux — en appuyant avec une cuillère pour bien extraire tout le liquide. Cette étape est facultative mais elle fait vraiment la différence sur la texture finale. Si vous aimez un gaspacho plus rustique avec un peu de texture, vous pouvez sauter cette étape.
4. Réfrigérez avant de servir
Versez votre gaspacho dans un grand bol ou une carafe hermétique — hermétique signifie qui ferme parfaitement, sans laisser passer l’air. Placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Le froid va permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. C’est le secret d’un gaspacho vraiment savoureux ! Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire — rectifier l’assaisonnement signifie ajouter un peu de sel, de poivre ou d’acidité pour équilibrer les saveurs.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gaspacho encore plus goûteux, faites mariner — mariner signifie laisser reposer les aliments dans un liquide aromatisé pour qu’ils s’imprègnent des saveurs — vos légumes découpés avec l’huile d’olive, le sel et l’ail pendant 1 heure au frais avant de mixer. Ce repos permet aux légumes de libérer leurs jus naturels et décuple les arômes. Autre conseil de pro : choisissez des tomates vraiment mûres, presque trop mûres, elles apporteront une douceur naturelle incomparable.
Accords mets et vins
Le gaspacho poivrons-tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Manzanilla ou un Fino de Jerez, deux vins espagnols qui font écho aux origines andalouses du plat. Pour une option sans alcool tout aussi rafraîchissante, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée servie très froide. Si vous souhaitez rester dans l’esprit méditerranéen, un rosé de Provence bien frais fera également une belle entrée en matière.
L’info en plus
Le gaspacho, une soupe froide aux racines millénaires : originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, le gaspacho est l’une des préparations culinaires les plus anciennes de la péninsule ibérique. À l’origine, il était préparé par les paysans avec du pain rassis, de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. La tomate n’est arrivée dans la recette qu’après la découverte des Amériques, au XVIe siècle. Aujourd’hui, le gaspacho est reconnu dans le monde entier comme un symbole de la cuisine méditerranéenne, légère, saine et savoureuse.
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Comment présenter et servir votre gaspacho ?
Servez votre gaspacho bien frais dans des bols à gaspacho en terre cuite espagnole ou dans de beaux verres transparents pour mettre en valeur la couleur rouge intense de la soupe. Déposez au centre quelques dés de poivron cru, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette pour la décoration. Vous pouvez également proposer de petits bols de garnitures à part — croûtons dorés, dés de concombre, basilic frais — pour que chacun personnalise son bol. Utilisez une carafe en verre pour le service à table, c’est élégant et pratique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 4 bols à tapas marron - 230 ml - Coupelles à dessert en argile méditerranéenne - Diamètre : 15 cm - Argile traditionnelle d'EspagneUtilisation individuelle : que ce soit des tapas, des amuse-bouches, de la crème brûlée, des ragoûts fins ou comme bol à dessert. Les petits moules à gratin peuvent être utilisés de plusieurs manières DESIGN CLASSIQUE - Apportez une touche de vie espagnole à la table à manger et décorez-la avec nos magnifiques bols bruns en terre cuite TAILLE OPTIMALE - Avec une largeur de 15 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 230 ml, votre plat préféré trouvera sa place dans n'importe quelle forme de tapas NETTOYAGE FACILE - Pour éviter le lavage à la main, les ramequins peuvent être simplement nettoyés au lave-vaisselle Durable - Pour préparer vos plats préférés, les petits moules à cazuela peuvent être utilisés aussi bien au four (max. 230 °C) et chauffé au micro-ondes22,36 € -
Lot de 6 bols à tapas en argile - 250 ml - Résistant au feu - Bol à dessert traditionnel en argile - Pour sauce, snacks, tapasChaque bol mesure environ 11,5 cm x 4 cm (diamètre x hauteur) Matériau : argile, couleur : terre cuite Lot de 6 bols à tapas traditionnels - Convient au four et au micro-ondes Capacité par bol : env. 250 ml, résiste au feu jusqu'à 230 °C Adapté à un usage alimentaire et au lave-vaisselle - Chaque bol est émaillé à l'intérieur Idéal pour les tapas et les petites casseroles, également idéal pour servir des desserts et des collations17,95 €
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BGLASSIU M Carafe à eau 2 L, pichet en verre avec couvercle en inox | Carafe en verre borosilicate, poignée ergonomique, bec verseur, motif de tournesol, pour eau, jus, limonade et thé glacéVerre pour chaud et froid : cette carafe en verre est conçue pour un usage quotidien avec différentes boissons. Elle convient comme carafe eau pour chaude, carafe eau pour froide, pichet pour thé, infusion, jus, limonade ou eau aromatisée. Le verre aide à mieux résister aux variations de température. Capacité Généreuse de 2L : Chaque carafe offre un volume de 68oz (2L), idéal pour servir toute la famille. Son format optimisé se range facilement dans la porte du réfrigérateur, tout en offrant une quantité suffisante pour vos boissons quotidiennes Design Vintage : Rehaussez l'élégance de votre table avec cette carafe en verre au style côtelé unique. Elle s'intègre parfaitement à tout décor de cuisine, qu'il soit moderne ou traditionnel. Polyvalence Infusion : Utilisable comme carafe filtrante grâce à son couvercle intelligent, elle est parfaite pour préparer du thé glacé ou des infusions de fruits. Le filtre intégré retient les glaçons et les morceaux d'agrumes pour un service fluide et propre. Qualité Supérieure et Entretien Facile : Ce pichet est équipé d'un couvercle en acier inoxydable avec joint en silicone hermétique. La poignée ergonomique et le bec verseur antigoutte assurent une manipulation sûre et sans éclaboussures. Sans BPA, écologique et facile à nettoyer grâce à son goulot large.21,49 € -
Lot de 2 Carafe en Verre, 2 Litres Pichet en Verre avec Acier Inoxydable Couvercle Bec Verseur Anti-Fuites, Résistante à la Chaleur Carafe Eau pour Chaude Boisson Maison Thé Glacé Vin de ServiceDesign Vintage Breveté : Améliorez votre table avec cette carafe en verre élégante au style rainuré unique. Ce pack de 2 pièces apporte une touche de charme classique à vos réceptions et s'adapte parfaitement à tout décor de cuisine moderne ou traditionnel. Capacité Généreuse 2L : Chaque carafe eau offre un volume de 68oz, idéal pour servir toute la famille. Son format optimisé permet de la ranger facilement dans la porte du réfrigérateur tout en offrant une quantité suffisante pour vos boissons quotidiennes. Usage Chaud et Froid : Fabriquée en robuste, cette carafe eau pour chaude supporte l'ébullition directe, tandis que sa version carafe eau pour froide maintient vos jus et thés à température basse. Résiste aux chocs thermiques de -20°C à 150°C. Polyvalence Infusion : Utilisable comme carafe filtrante grâce à son couvercle intelligent, elle est parfaite comme carafe en verre pour thé glacé ou infusions de fruits. Le filtre intégré retient glaçons et agrumes pour un service fluide et propre. Qualité Supérieure et Entretien : Ce pichet avec couvercle en acier inoxydable possède un joint silicone hermétique. La poignée ergonomique et le bec verseur antigoutte assurent une manipulation sûre. Sans BPA, écologique et facile à nettoyer avec son goulot large.41,99 €39,99 €-5%
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BALINUS Lot de 20 bols à sauce en verre de 6 cm de diamètre - Petits bols ronds en verre pour sauces, garnitures, épices, préparation, mini bols à sauce, 45 mlMatériaux de qualité supérieure : fabriqués en verre transparent robuste et non poreux, ces bols à sauce sont résistants à la décoloration causée par les sauces tomates. La surface lisse permet un nettoyage sans effort à la main ou à la machine, tandis que le matériau transparent rend le contenu visible. Organisation optimisée de la cuisine : les petits bols font de vous une cuisine organisée. Les légumes, les herbes et les épices préparés peuvent être distribués en portions dans les bols de 45 ml. L'ensemble de bols à sauce réduit le désordre lors de la cuisine et n'oubliez plus les ingrédients. Le verre transparent est facile à utiliser : le bol en verre permet une identification facile du contenu et il est facile de voir combien il y a. Lot de bols à sauce sans taches gênantes de sauce tomate et vous n'avez pas à vous soucier que d'autres surfaces soient rayées. Le verre transparent évite les changements de couleur gênants et s'adapte discrètement à n'importe quelle décoration de table. Portable et polyvalent : ces bols à sauce compacts sont faciles à transporter et sont parfaits pour les excursions, les réunions de famille, les fêtes d'anniversaire, les fêtes de Noël et d'autres activités de vacances. Si chaque invité se trouve sa propre assiette à sauce, ce sera une expérience culinaire inoubliable. Peu encombrant et empilable : grâce au design bien pensé avec un large bord et une base étroite, les bols à sauce peuvent être empilés pour économiser de l'espace. Ils occupent un espace de rangement minimal dans les armoires ou les tiroirs tout en étant toujours à portée de main.17,99 € -
PIQIUQIU Lot de 100 bols à dessert transparents en plastique (10x5 cm) – Plateaux de service en forme de goutte pour entrées, parfaits et dégustation, réutilisables, pour la restauration, les fêtes etCONTENU DU PACKAGING : Lot de 100 bols à essayer en plastique transparent de forme goutte pour un service élégant. Le design unique vous permet de mettre les aliments directement dans votre bouche, plus besoin de cuillère ou de fourchette DIMENSIONS : Chaque bol mesure 10 cm de long, 5,1 cm de large et 2,8 cm de haut - idéal pour les bouchées Utilisation polyvalente : parfait pour les desserts, les entrées, les fruits, le fromage et les petites collations lors de fêtes et d'événements Design pratique : la forme ergonomique en forme de goutte permet de saisir et de servir facilement les aliments QUALITÉ ROBUSTE : Fabriqué en plastique transparent solide pour une manipulation sûre et une présentation attrayante12,99 €
