Le gratin de courgettes au thym, c’est l’un de ces plats qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Simple, généreux et parfumé, il s’impose aussi bien en accompagnement d’une viande grillée qu’en plat principal végétarien. Dans les cuisines des grands chefs, on dit souvent que la courgette est un légume caméléon : elle absorbe les saveurs qui l’entourent et se transforme en quelque chose d’extraordinaire avec très peu d’efforts. Ce gratin en est la preuve parfaite. Alors enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas vers un résultat digne d’un restaurant !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en matières grasses provenant de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au gruyère, avec environ 4, 4 g pour 100 g de plat, ce qui en fait un accompagnement substantiel.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 25 g pour 100 g, provenant principalement du fromage et du sel ajouté en cuisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient bien en accompagnement d'une viande maigre ou en plat principal végétarien équilibré par une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de façon homogène dans tout le four, ce qui évite les zones trop cuites ou pas assez cuites. Pendant ce temps, sortez tous vos ingrédients et préparez votre plan de travail. Un chef organisé, c’est un chef serein !
2. Préparez les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour un résultat régulier et rapide, utilisez une mandoline. Mandoline : ustensile de cuisine muni d’une lame fixe sur laquelle on fait glisser l’aliment pour obtenir des tranches très régulières. Attention à vos doigts, utilisez toujours le protège-main fourni avec l’ustensile !
3. Faites revenir les courgettes
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail finement émincées émincer : couper en tranches très fines et faites-les revenir 1 minute sans les laisser brunir. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes, salez, poivrez et ajoutez le thym séché. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. L’objectif n’est pas de tout cuire, juste de faire légèrement suer les courgettes. Faire suer : chauffer doucement un légume pour lui faire rendre son eau sans le colorer.
4. Préparez la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec une belle pincée de noix de muscade moulue, un peu de sel et de poivre. Remuez bien pour obtenir une crème homogène et parfumée. Ce mélange va enrober chaque rondelle de courgette et apporter ce côté onctueux et gourmand que l’on adore dans un gratin.
5. Montez le gratin
Disposez les rondelles de courgettes en couches légèrement superposées dans votre plat à gratin préalablement huilé. Superposées : placées les unes sur les autres en se chevauchant légèrement, comme des tuiles sur un toit. Versez la crème parfumée de façon uniforme sur l’ensemble des courgettes. Parsemez ensuite le gruyère râpé sur toute la surface, puis terminez avec la chapelure fine pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
6. Enfournez et surveillez la cuisson
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que vous voyez la crème légèrement bouillonner sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se stabiliser et facilite le service.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que votre gratin ne soit trop liquide, salez les rondelles de courgettes après les avoir coupées et laissez-les dégorger dégorger : laisser un légume rendre son eau naturelle grâce au sel dans une passoire pendant 15 minutes. Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant avant de les faire revenir à la poêle. Vous obtiendrez un gratin bien nappé, sans excès d’eau dans le fond du plat. C’est le petit geste qui change tout !
Accords mets et vins
Ce gratin de courgettes au thym s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont les notes florales et légèrement herbacées font écho au thym du plat. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un rouge léger et peu tannique comme un Pinot Noir d’Alsace qui ne dominera pas la délicatesse des courgettes. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citron-thym maison sera parfaite.
L’info en plus
Le gratin, un classique de la cuisine française : le gratin est une technique de cuisson typiquement française qui consiste à faire dorer la surface d’un plat au four grâce à une couche gratinée, souvent composée de fromage, de chapelure ou de beurre. Le mot « gratin » vient du vieux français gratter, en référence à la croûte que l’on grattait au fond du plat. La courgette, introduite en France au XIXe siècle, est aujourd’hui l’un des légumes les plus cultivés dans les jardins potagers français, notamment dans le sud où le thym pousse à l’état sauvage sur les garrigues.
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Comment présenter et servir le gratin de courgettes au thym ?
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : c’est convivial et chaleureux. Pour la présentation individuelle, déposez une belle portion dans une assiette creuse en céramique blanche qui mettra en valeur les couleurs dorées et vertes du gratin. Ajoutez quelques brins de thym frais sur le dessus juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur visuelle. Accompagnez d’une salade verte en entrée ou d’une viande blanche pour un repas complet et équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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jinsongdafa Plat à gratin ovale en porcelaine avec poignées en céramique blanche française - Ensemble de vaisselle avec couvercle - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur (21 xBonne taille pour un usage quotidien - Le plat à gratin en céramique mesure environ Longueur : 21,5 x largeur : 11,6 x hauteur : 3,4 cm, 200 ml, convient pour lasagnes, spaghettis, poulet, viande, bœuf, rôti, légumes, conservation et réchauffage des restes, etc. Un choix de cadeau impressionnant : classique et pratique, le plat rond avec couvercle peut être un merveilleux ajout à votre cuisine ou votre table. C'est également un cadeau parfait pour vous-même, vos parents, vos amis, les amateurs de cuisine/pâtisserie, qui leur apportera chance et fraîcheur. Couleur durable et résistant aux rayures : vernis dégradé de haute qualité, extrêmement dur et respectueux de l'environnement, ne gratte pas et est durable pour un usage quotidien, idéal dans la cuisine pour préparer de délicieux repas et desserts. Sécurité à haute température : cet ensemble de plats à four est fabriqué en faïence durable et résistant à la chaleur et passe au four jusqu'à 260 °C. Il peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. REMARQUE : pas de feu direct et pas de cuisinière à induction. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : ce plat avec couvercle en céramique peut être utilisé au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Le glaçage lisse résiste à l'adhérence et se nettoie facilement au lave-vaisselle ou même à la main avec de l'eau et du savon.24,52 €
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com-four® 2x dessous de plat en bois d'acacia, protection thermique | poêles - plats et assiettesROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerMATÉRIAUX DE QUALITÉ – Ce dessous de plat décoratif est fabriqué dans une élégante combinaison de bois massif et de métal, résistante à la chaleur. Solide, durable et sans odeur désagréable, il est stable, robuste, antidérapant, résistant à la rouille et facile à entretenir. Grâce à ses pieds en caoutchouc antidérapants, il reste bien en place et protège vos meubles et surfaces contre les rayures. DESIGN MODERNE ET ORIGINAL – L’élégante association du bois clair et du métal noir fait de ce dessous de plat un bel accessoire décoratif pour votre cuisine ou votre salle à manger. Son design moderne et raffiné apporte une touche chaleureuse et élégante à votre intérieur et ne manquera pas d’attirer l’attention de vos invités. Il convient également parfaitement aux restaurants et aux bars. UTILISATION PRATIQUE ET SÛRE – Ce dessous de plat pratique et élégant protège efficacement la table à manger, le plan de travail et les surfaces sensibles contre la chaleur, les marques de brûlure et les rayures. Robuste et doté d’un joli motif, il convient parfaitement pour poser des casseroles, poêles, cocottes, plats à gratin, théières et autres récipients chauds. Sa bonne capacité à conserver la chaleur permet également de maintenir les plats chauds plus longtemps. Agréable à utiliser et facile à nettoyer. DÉTAILS DU PRODUIT – Diamètre : 20 cm. Épaisseur : 1,5 cm. Poids : env. 500 g. Coloris : bois clair et métal noir. Une taille pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et sur la table à manger. IDÉE CADEAU – À la fois utile, décoratif et original, ce dessous de plat constitue une belle idée cadeau pour la famille et les amis. Parfait pour un anniversaire, un emménagement, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des Mères, Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale.27,95 €
