Le crumble pêches pommes framboises s’impose comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine maison. Croustillant par-dessus, fondant en dessous, il réunit le meilleur des fruits d’été et d’automne sous une chapelure beurrée dorée à souhait. Ce dessert, né en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale comme alternative économique aux tartes, a traversé la Manche pour conquérir les tables françaises. Aujourd’hui, il s’invite aussi bien dans les dîners en famille que sur les cartes des restaurants branchés. Facile à réaliser, même pour les moins expérimentés en cuisine, il demande peu de matériel et beaucoup de gourmandise. Suivez pas à pas cette recette généreuse et vous obtiendrez un résultat digne d’un grand chef.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et gourmand, riche en sucres et en graisses, typique des pâtisseries maison.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 2, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 12 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre demi-sel utilisé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
562 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 83.2 g —
Lip. 23.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre crumble. Pendant que le four chauffe, sortez tous vos ingrédients et préparez votre plan de travail. C’est une habitude de grand chef : tout avoir sous la main avant de commencer, on appelle cela la mise en place. La mise en place désigne le fait de préparer et disposer tous ses ingrédients et ustensiles avant de commencer la cuisson.
2. Préparation des fruits
Égouttez soigneusement les pêches au sirop et coupez-les en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 cm. Dans un saladier, mélangez les pêches coupées, la compote de pommes, les framboises encore surgelées, le sucre en poudre et la fécule de maïs. La fécule de maïs est un épaississant naturel qui va absorber le jus rendu par les fruits pendant la cuisson et éviter que votre crumble ne soit trop liquide en dessous. Mélangez doucement pour ne pas écraser les framboises. Versez ce mélange de fruits dans le fond de votre plat à gratin en céramique, en une couche régulière.
3. Préparation de la pâte à crumble
Dans un second saladier, versez la farine, la cassonade, la poudre d’amandes et la cannelle. Mélangez ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel froid coupé en petits dés. Attention : le beurre doit absolument être froid, c’est le secret d’un crumble bien croustillant. Avec le bout de vos doigts, ou à l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille, la feuille est l’accessoire plat du robot pâtissier, idéal pour sabler une pâte sans la travailler trop longtemps, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier, avec des petits grumeaux irréguliers. C’est exactement ce qu’on recherche : pas une pâte lisse, mais des petits morceaux qui vont croustiller à la cuisson. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore quelques secondes.
4. Assemblage et cuisson
Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les fruits dans le plat à gratin. Ne tassez pas : laissez la chapelure aérée et irrégulière, c’est ce qui lui donnera ce beau croustillant après cuisson. Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes. Le crumble est prêt lorsque la surface est bien dorée, légèrement colorée, et que vous voyez le jus des fruits bouillonner sur les bords. Le bouillonnement indique que les fruits ont bien cuit et que la fécule a épaissi le jus. Sortez le plat du four avec des maniques et laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un crumble encore plus savoureux, faites torréfier la poudre d’amandes à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Torréfier signifie chauffer à sec un ingrédient sans matière grasse pour en révéler les arômes. Cela apporte une profondeur de goût supplémentaire et une belle note de noisette grillée à votre crumble. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine pour encore plus de croustillant et de texture.
La boisson idéale pour accompagner ce crumble
Ce dessert fruité et gourmand se marie à merveille avec une citronnadeartisanale légèrement sucrée ou un jus de pomme trouble artisanal, dont les notes acidulées font écho aux framboises. Pour les adultes, un verre de cidre brut de Normandie bien frais sera une association remarquable : ses bulles fines et sa légère amertume équilibrent parfaitement la douceur des pêches et de la cassonade. En version chaude, une infusion de verveine citronnelle apportera une touche herbacée et digestive très agréable après ce dessert généreux.
L’info en plus
Le crumble, une histoire de nécessité devenue tradition : né en Grande-Bretagne durant la Seconde Guerre mondiale, le crumble a été inventé comme alternative économique à la tarte traditionnelle, dont la pâte feuilletée demandait trop de beurre et de farine en période de rationnement. La chapelure grossière remplaçait avantageusement la pâte, et le résultat s’est avéré si délicieux qu’il est devenu un classique incontournable. En France, le crumble a été adopté et décliné à l’infini : aux pommes, aux poires, aux fruits rouges, au chocolat… L’association pêches, pommes et framboises est particulièrement populaire car elle marie douceur, acidité et parfum en un équilibre parfait.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
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Comment présenter et servir votre crumble pêches pommes framboises ?
Le crumble se sert idéalement tiède, directement dans le plat à gratin posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. C’est un dessert convivial et généreux qui se partage. Servez-le dans des bols à dessert en céramique rustique pour rappeler l’esprit chaleureux et artisanal du plat. Accompagnez chaque portion d’une belle boule de glace à la vanille ou d’une cuillère généreuse de crème fraîche épaisse déposée sur le crumble encore chaud : le contraste chaud-froid est une expérience gustative remarquable. Vous pouvez également proposer un pichet de crème anglaise tiède à verser à table pour encore plus de gourmandise. Saupoudrez d’un léger voile de sucre glace au moment du service pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
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6 Petits Bols à Dessert en Céramique, Petits Bols pour Riz/Dessert/Soupes, Bols à Collation, Bols à Riz, Micro-ondes et Lave-vaisselle Convient,Dessin animé Animal Pattern style (300 ml,Multicolore)Qualité exceptionnelle - Les bols à céréales sont fabriqués en grès robuste, ce qui les rend compatibles avec le micro-ondes, lavables au lave-vaisselle et faciles à nettoyer. 6 bols à céréales - Nos bols à céréales aux couleurs vives conviennent parfaitement pour servir des salades, des bols, des céréales, des fruits, des collations et des plats plus légers. Fonctions variées - La capacité de chaque bol est de 300 ml, parfait pour les céréales, la soupe, la salade, le ragoût, les pâtes, les collations, le riz, les fruits ou la glace. Faciles à nettoyer et à empiler - Ces bols en céramique pour céréales peuvent être facilement empilés et prennent peu de place dans l'armoire de cuisine, ce qui permet d'économiser plus d'espace et de donner à votre armoire un aspect plus propre. Design unique - Vous cherchez encore des ensembles de clés uniques pour votre famille ? Ces bols en céramique sont le meilleur choix. C'est un bon choix pour les repas de famille et les rassemblements décontractés.21,98 € -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
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com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d’Acacia, Protection Thermique Durable pour casseroles, poêles, Plats et AssiettesROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle8,99 €
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Olympia Pichet 170 ml/6 oz (lot de 6), Porcelaine Blanche, Pichet à Poignée Idéal pour Le Lait, la Crème, la Crème anglaise, les Sauces, la Sauce, Passe au Lave Vaisselle, Micro Ondes, U819ÉLÉGANT ET POLYVALENT : Le coloris blanc ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table DURABLES ET PRATIQUE : Conçus pour résister aux rigueurs d'un usage commercial, ces pichets passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur PROTÉGÉ CONTRE LES DOMMAGES : Le vernis entièrement vitrifié rend ces cruches résistantes aux rayures, aux fissures et aux dommages causés par la chaleur ou les chocs VERSEMENT RAPIDE ET CONTRÔLɠ: La poignée ergonomique assure une prise confortable et la conception du bec verseur permet un versement rapide et contrôlé, ce qui le rend parfait pour servir de la crème ou du lait EMPÊCHE L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel pendant l'entretien ou le nettoyage CERTIFIÉ POUR UN USAGE HÔTELIER : Ces pichets sont entièrement en porcelaine vitrifiée et certifiés BS4034, ce qui les rend adaptés à un usage hôtelier33,04 €29,98 €-9% -
Lot de 3 petits pichets à crème en céramique de 100 ml, mini saucière, pichet de service en porcelaine pour sirop, lait, café, crème (3 couleurs)Lot de 3 crèmes en porcelaine : vous recevrez 3 petits pichets à crème en noir, blanc et gris. Ils sont parfaits pour ajouter une touche d'élégance à votre thé de l'après-midi, réunions sociales, fêtes de Noël, mariages, et plus encore Petite taille et rangement facile : notre petite saucière mesure 9,5 x 5 cm avec une capacité de 100 ml, ce qui est léger et facile à ranger dans le congélateur et le placard. Il passe également au lave-vaisselle et au micro-ondes. Pratique pour la routine quotidienne. Bec pointu : le pichet de service dispose d'un bec verseur anti-goutte, assurant un versement fluide sans tacher votre table. L'apparence simple et élégante peut être facilement assortie avec du café, du thé et d'autres vaisselles. Matériau de qualité : nos saucières sont fabriquées en céramique haute température, durable et agréable au toucher. Le vernis lisse est facile à nettoyer et le fond antidérapant reste stable sans rayer la table. Utilisation polyvalente : le petit pichet à crème n'est pas seulement destiné à la crème, mais peut également être utilisé comme bol à sauce, distributeur de sauce, bec verseur, récipient de ketchup, etc. Convient pour les cafés, maisons, restaurants, hôtels, et autres espaces.26,99 €
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Lot de 8 cuillères à soupe rondes, couverts de cuisine classiques en métal de 18,8 cm (7,4 pouces), cuillères en acier inoxydable finition miroir pour céréales et desserts.🥄 [CUILLÈRES EN ACIER INOXYDABLE HAUT DE GAMME] Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire supérieure, nos cuillères offrent une durabilité exceptionnelle et une excellente résistance à la rouille. Ces cuillères argentées classiques sont conçues pour un usage quotidien intensif, sans se déformer ni perdre leur éclat. ✨ [DESIGN PARFAIT : CUILLÈRE RONDE DE 18,8 CM] D'une longueur précise de 18,8 cm (7,5 pouces), chaque cuillère ronde est dotée d'un manche ergonomique et d'un cuilleron large et lisse. Leur poids parfaitement équilibré assure une prise en main confortable, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. 🍲 [CUILLÈRE À SOUPE POLYVALENTE] Bien plus qu'une simple cuillère à soupe ! Grâce à son cuilleron rond, profond et large, elle est idéale pour déguster des ragoûts copieux, des céréales, des bouillons, des desserts, des ramens ou des soupes pho. Un ajout indispensable à vos couverts actuels. 💎 [LOT DE 8 CUILLÈRES : UN EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ-PRIX] Ce set économique comprend 9 pièces polyvalentes, parfaites pour les repas en famille, les dîners entre amis, la restauration ou pour remplacer des couverts égarés. Sublimez vos repas grâce à cet ensemble élégant. 🧼 [FINITION MIROIR ET COMPATIBILITÉ LAVE-VAISSELLE] Dotées d'une finition miroir impeccable, ces cuillères présentent des bords lisses, sans aucune aspérité. Elles passent entièrement au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage facile et préservant leur éclat argenté pendant des années.13,58 € -
Cuillères à Soupe, 2 Pièces Cuillères Rondes En Acier Inoxydable Cuillère à Dîner à Tête Ronde Métal Cuillère Coréenne Cuillères De Service Cuillères à Soupe Larges Pour Soupe Dessert Café(Argent)GRANDES CUILLÈRES RONDE EN ACIER INOXYDABLE: Cuillère de table colorée, la cuillère à soupe asiatique a un design d'apparence unique, le manche est laqué, a 6 couleurs différentes, vous pouvez choisir la couleur que vous aimez, utilisez ces cuillères en métal élégantes et délicates pour votre maison TRAVAIL EXQUIS: Cuillère à soupe, design incurvé élégant des cuillères rondes, dureté de surface plus élevée, vous n'avez pas à vous soucier des rayures et de l'écaillage de la peinture. Construit pour durer, vous pouvez être assuré de l'utiliser pendant de nombreuses années LARGE APPLICABILITÉ: Cuillères à dîner conviennent à tous les types de vaisselle. Le bon poids offre une bonne prise pour les adultes et les enfants. Les cuillères à soupe en acier inoxydable peuvent également être utilisées pour les apéritifs, les céréales, les wontons, les céréales, les desserts, le thé, le café, etc MATÉRIAUX: Cuillères à dîner en métal, les cuillères à café sont en acier inoxydable poli de haute qualité avec une surface soyeuse, faciles à nettoyer, faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main, la cuillère à soupe ne se plie pas, ne tourne pas et ne se déforme pas CUILLÈRES RONDES PROFONDES : Cuillère coréenne moderne à manche court épais, nos cuillères coréennes sont élégantes et belles, les grandes cuillères à soupe sont parfaites pour un usage quotidien, hôtel, restaurant, fête, barbecue, hôtel ou pour des occasions spéciales pour apporter une expérience culinaire confortable. à vos délicieux plats13,79 €
