15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les asperges et couper la partie dure de leur base.
Étape 2
Dans une grande casserole d’eau salée, faites bouillir les asperges pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème de persil : mixez le persil déshydraté avec la crème fraîche, l’huile d’olive et le jus de citron à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Égouttez les asperges et plongez-les rapidement dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez à nouveau.
Étape 5
Disposez les asperges dans un plat de service, nappez de crème de persil et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour préserver la couleur verte éclatante des asperges, n’oubliez pas de les plonger dans un bain d’eau froide juste après les avoir égouttées.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre, qui mettra parfaitement en valeur la fraîcheur des asperges et la douceur de la crème de persil.
L’info en plus
Les asperges sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation saine et équilibrée. Cette recette est inspirée des traditions culinaires de la cuisine méditerranéenne, célèbre pour l’utilisation généreuse de légumes frais et d’herbes aromatiques.
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Comment présenter
Servez cette entrée sur une assiette blanche allongée, en alignant soigneusement les asperges pour un effet esthétique. Utilisez des pinces de service pour déposer facilement les asperges nappées de crème sur votre assiette.
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