Les boulettes de poulet au pesto s’imposent comme une valeur sûre de la cuisine italienne revisitée pour le quotidien. Parfumées, moelleuses et prêtes en moins d’une heure, elles conquièrent aussi bien les petits que les grands. Une recette qui sent bon le basilic et qui mérite une place de choix sur votre table.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et protéiné, avec une teneur modérée en graisses et en calories, adapté à un repas principal.
Protéines : Excellent apport en protéines (17, 3 g pour 100 g), principalement fourni par le poulet haché et le parmesan.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 77 g pour 100 g) due au sel ajouté, au pesto et au parmesan ; à modérer si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Convient pour un repas du quotidien, idéalement accompagné de légumes frais ou de pâtes complètes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la farce
Dans un grand saladier, réunissez 500 grammes de chair de poulet haché (demandez à votre boucher ou hachez-la vous-même au robot hachoir — appareil électrique muni d’une lame tournante qui découpe finement la viande), le pesto, la chapelure, le parmesan, les flocons d’ail, l’origan, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains propres jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ne soyez pas timide, il faut vraiment bien amalgamer tous les ingrédients !
2. Formez les boulettes
Avec une cuillère à glace ou à la main, prélevez des portions régulières de farce et roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes de la taille d’une noix, soit environ 3 à 4 centimètres de diamètre. Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 boulettes selon la taille choisie. Plus elles sont régulières, plus la cuisson sera uniforme — c’est le secret d’un résultat professionnel !
3. Faites dorer les boulettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les boulettes sans les serrer et faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. L’objectif est d’obtenir une belle croûte dorée sur toute la surface. Dorer — technique qui consiste à cuire à feu vif pour créer une croûte savoureuse appelée réaction de Maillard.
4. Terminez la cuisson en sauce
Versez les tomates pelées concassées directement dans la poêle autour des boulettes. Salez légèrement, ajoutez une pincée d’origan supplémentaire si vous le souhaitez, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Mijoter — cuire doucement à petits frémissements pour que les saveurs se mélangent et que la viande soit parfaitement cuite à cœur. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette : elle doit être blanche et juteuse à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta dans la farce. Ce fromage frais apporte une texture fondante incomparable. Autre conseil de chef : réfrigérez les boulettes formées pendant 15 minutes avant de les cuire — elles se tiendront bien mieux à la cuisson et ne se déformeront pas.
Accord mets-vins : un blanc sec ou un rosé de Provence
Ces boulettes au pesto appellent naturellement un vin blanc sec et aromatique comme un Vermentino ou un Verdicchio italien. Si vous préférez le rosé, un rosé de Provence aux notes fraîches et fruitées fera merveille. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale au basilic s’accordent très bien avec les arômes du pesto.
L’info en plus
Les boulettes de viande, ou polpette en italien, sont un pilier de la cuisine italienne populaire. Chaque région d’Italie possède sa propre version : à la napolitaine avec de la mozzarella fondue, à la sicilienne avec des raisins secs et des pignons, ou encore à la romaine mijotées longuement dans une sauce tomate. Associer le pesto à la viande de poulet est une interprétation moderne et plus légère, qui remplace la version traditionnelle au bœuf ou au porc. Le pesto alla genovese, originaire de Gênes en Ligurie, est lui-même l’un des condiments les plus anciens et les plus emblématiques de la gastronomie italienne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
-
WADEO Cuillère à Crème Glacée Chauffante, Cuillère à Boule Glace Électrique🍨 DÉMONTABLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Le nettoyage est un jeu d'enfant. La tête de cuillère antiadhésive haut de gamme est entièrement démontable et 100 % lavable au lave-vaisselle. Cuillère à glace le manche est certifié IPX6 (étanche) pour faciliter l'essuyage et le rinçage. Veillez simplement à ne pas exposer le port de chargement à un contact direct avec l'eau afin de préserver la durée de vie de la batterie interne 🍨 CONCEPTION ERGONOMIQUE ET SANS SALISSURES : Cuillère à glace électrique conçue pour un confort et une propreté optimaux. La poignée ergonomique s'adapte parfaitement à votre paume, ne nécessitant qu'une pression minimale du poignet, ce qui la rend facile à utiliser pour les personnes âgées ou toute personne ayant une force manuelle limitée. De plus, le support intégré suréleve la tête de la cuillère lorsqu'elle est posée, gardant ainsi vos plans de travail parfaitement exempts de coulures collantes 🍨 CHAUFFAGE RAPIDE EN 60 SECONDES ET 4 NIVEAUX DE TEMPÉRATURE : Dites adieu à la glace dure comme de la pierre et aux cuillères tordues. Cette cuillère à glace chauffante électrique dispose de 4 réglages de température (40 °C/50 °C/60 °C/70 °C) et chauffe en seulement 60 secondes. Glissez sans effort à travers la glace, le sorbet ou le yaourt glacé tenace comme du beurre, pour des boules parfaites à chaque fois. Équipée d’un écran LED intégré ultra-clair, vous pouvez surveiller d’un seul coup d’œil le réglage précis de la température et l’autonomie restante de la batterie. Vous n'aurez plus à craindre que la cuillère à glace chauffante tombe en panne de batterie en plein milieu d'une fête 🍨 AUTONOMIE ULTRA-LONGUE ET UTILISATION PENDANT LA CHARGE : Alimentée par une batterie rechargeable haute performance de 2500 mAh, cette cuillère chauffante offre plus de 90 minutes d'autonomie en continu, soit suffisamment pour servir environ 30 boules par charge. Vous recevez du monde et la batterie est à plat ? La fonction innovante de recharge en continu vous permet d'utiliser la cuillère pendant qu'elle est branchée, pour que la fête ne s'arrête jamais 🍨 LE COMPAGNON IDÉAL POUR LES FÊTES ET LA PÂTISSERIE : Des réunions de famille aux fêtes estivales dans le jardin, en passant par la préparation de pâtisseries dignes d'un professionnel, cette cuillère à glace polyvalente est parfaite pour toutes les occasions. Il est parfait pour confectionner de magnifiques cornets de glace, portionner de la pâte à biscuits de manière uniforme, prélever des boules de melon rafraîchissantes ou servir des sundaes dignes d’un professionnel en toute simplicité41,90 €38,59 €-8% -
Cuillère à Glace Chauffante, Cuillere Glace Boule électriqueFacile à utiliser : cuillère à crème glacée offrant deux réglages de température : 45 °C (113 °F) et 70 °C (158 °F), utilisez le réglage inférieur pour empêcher la crème glacée molle de fondre, et le réglage plus élevé pour ramasser de la crème glacée ferme en quelques secondes. Parfait pour la crème glacée, la gelato ou le yaourt glacé Matériaux de haute qualité : la pelle est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, assurant une tête de pelle sûre et durable. La poignée est fabriquée en matériau PC, qui est imperméable, résistant à l'oxydation et à la rouille, assurant une utilisation sûre et fiable. Cette combinaison offre une résistance à la rouille et à l'oxydation, et le design imperméable assure un nettoyage facile Cuillère à glace chauffante : cette boulier glace innovante combine la conductivité thermique avec une technologie intelligente pour garantir une prise lisse et uniforme. Contrairement aux anciennes cuillères à glace avec gâchettes, sa fonction rechargeable et électrique maintient la température optimale à chaque fois, assurant une cuillère parfaite Chargement rapide USB-C : équipé d'un port de charge USB-C, il prend en charge la charge rapide, la charge complète en environ 3 à 4 heures, fournissant suffisamment de puissance pour une utilisation répétée de la crème glacée tout au long de la nuit. Remarque : cette cuillere glace boule ne passe pas au lave-vaisselle Cadeau unique pour les amateurs de crème glacée : cette cuillère à glace chauffante est un excellent cadeau pour les amateurs de crème glacée, les grands-parents, les parents ou les enfants. C'est un outil novateur et utile qu'Ils n'ont probablement pas – Parfait pour les anniversaires, les vacances, la fête des mères, la fête des pères, Noël ou toute autre occasion21,99 €
Comment présenter les boulettes de poulet au pesto ?
Servez les boulettes bien chaudes directement dans la poêle de cuisson posée au centre de la table pour un esprit convivial et chaleureux, ou dressez-les dans un plat creux de service en céramique qui conserve bien la chaleur. Nappez généreusement de sauce tomate, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour la finition. Accompagnez de pâtes fraîches, de riz ou de pain ciabatta pour saucer. Utilisez des assiettes creuses pour accueillir la sauce et des couverts classiques couteau-fourchette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338034,61 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15%
-
MALACASA Service de Table en Porcelaine Blanche 24 Pièces pour 6 PersonnesCONTENU DU PAQUET： Ce service de table pour 6 personnes en porcelaine comprend 24 pièces : 6 assiettes service de table plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 bols de 780 ml et 6 bols à pâte de 1260 ml. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. GAMME DE VAISSELLE： Fabriqué en porcelaine robuste de qualité supérieure, ce service vaisselle blanc est extrêmement durable et résistant aux chocs, garantissant une utilisation prolongée. Son design raffiné en fait un choix idéal pour ceux qui apprécient l'élégance dans leur vaisselle et arts de la table. RANGEMENT PRATIQUE： Grâce à sa conception empilable, ce service vaisselle 6 personnes permet d’optimiser l’espace de rangement dans vos placards et tiroirs. Chaque pièce s'empile parfaitement, facilitant l’organisation de vos ustensiles tout en maintenant votre cuisine bien ordonnée. POLYVALENT ET ÉLÉGANT： Ce service de vaisselle séduit par sa forme ronde et ses bords hauts, offrant une touche d'élégance à votre table. Idéal pour sublimer tous vos repas, de l’entrée au dessert, il apporte une atmosphère raffinée et harmonieuse à chaque occasion. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ： Nous nous engageons à vous offrir une expérience d’achat agréable. Votre service vaisselle blanc sera soigneusement emballé et expédié avec précaution. Pour toute question ou information complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter.104,49 €99,27 €-5% -
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.45,11 €42,85 €-5%
