La brioche au skyr est une réinterprétation saine et moelleuse d’un grand classique de la boulangerie. En utilisant le skyr, un produit laitier islandais, cette recette revisite la douceur traditionnelle avec une touche de modernité et rassasie vos envies tout en restant équilibrée. Le skyr est riche en protéines et pauvre en matières grasses, idéal pour ceux qui cherchent à combiner plaisir et alimentation saine. Découvrez comment réaliser ce délice à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver en ligne.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est assez énergétique avec une note relativement riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au skyr et aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et graisses.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 25.7 g —
Gluc. 118 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le skyr, la levure, le sucre de coco et les œufs. Ajoutez petit à petit la farine tout en pétrissant à vitesse moyenne. Ajoutez le sel et le beurre fondu, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en huit parts égales et formez des boules.
4. Seconde levée
Disposez les boules de pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule graissé, en les espaçant légèrement. Laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une touche de vanille ou à parsemer le dessus de sucre perlé avant la cuisson.
Boisson recommandée :
Accompagnez cette brioche d’un thé vert léger, qui sublimera sa douceur sans l’alourdir.
L’info en plus
Le skyr est un produit laitier islandais traditionnellement consommé depuis plus de mille ans. Résolument moderne, il remplace ici crème ou lait pour sa faible teneur en matière grasse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter :
Servez la brioche démoulée sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique. Utilisez un couteau à pain pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Teokantz 6 Pièces Ø 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.10,99 €8,89 €-19%
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Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,89 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table21,99 €20,99 €-5%
