La brioche au skyr est une réinterprétation saine et moelleuse d’un grand classique de la boulangerie. En utilisant le skyr, un produit laitier islandais, cette recette revisite la douceur traditionnelle avec une touche de modernité et rassasie vos envies tout en restant équilibrée. Le skyr est riche en protéines et pauvre en matières grasses, idéal pour ceux qui cherchent à combiner plaisir et alimentation saine. Découvrez comment réaliser ce délice à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver en ligne.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est assez énergétique avec une note relativement riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au skyr et aux œufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et graisses.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 25.7 g —
Gluc. 118 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 8.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le skyr, la levure, le sucre de coco et les œufs. Ajoutez petit à petit la farine tout en pétrissant à vitesse moyenne. Ajoutez le sel et le beurre fondu, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Repos de la pâte
Transférez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en huit parts égales et formez des boules.
4. Seconde levée
Disposez les boules de pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule graissé, en les espaçant légèrement. Laissez lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une touche de vanille ou à parsemer le dessus de sucre perlé avant la cuisson.
Boisson recommandée :
Accompagnez cette brioche d’un thé vert léger, qui sublimera sa douceur sans l’alourdir.
L’info en plus
Le skyr est un produit laitier islandais traditionnellement consommé depuis plus de mille ans. Résolument moderne, il remplace ici crème ou lait pour sa faible teneur en matière grasse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter :
Servez la brioche démoulée sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique. Utilisez un couteau à pain pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, MuffinCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.10,99 € -
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Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table11,99 € -
Plateau de service en bois d'acacia – Planche à charcuterie en bois – Plateau rectangulaire en bois pour servir des aliments, des fruits et du fromage – Plateau à dessert en bois de 35 x 18 cm (1)Lot de plateaux de service en bois : plateau de service rectangulaire fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, résistant et entièrement naturel avec une finition entièrement vernie. Chaque plateau décoratif mesure 35 cm de long et 18 cm de large. Design unique pour vous : les bords surélevés du plateau d'apéritif empêchent les aliments de tomber. Le bois naturel, fabriqué à la main, rend ce magnifique vassoio chaleureux et riche sur votre table, pour tous les aliments. Plateaux en bois d'acacia pour la décoration : les plateaux de service avec poignées sont des plateaux fonctionnels avec une beauté naturelle. Superbes plateaux en bois naturel pour la décoration, avec des caractéristiques uniques et le meilleur design qui ajouteront un superbe élément décoratif à votre intérieur. Plateau de service polyvalent : les plateaux rectangulaires en bois peuvent être utilisés comme planche à découper pour légumes, plateau de fruits, assiette de dessert, plat pour aliments, plat de salade, plateau de service, assiette à biscuits ou plateau de service pour le thé ou le café. Idéal pour les antipasti avant le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au centre de la table. Cadeau parfait pour vos personnes spéciales : ces plateaux à fromages sont parfaits pour les incontournables de vos fêtes. Ces plateaux de service amusants sont parfaits comme cadeaux de cuisine surprenants pour vos proches tels que votre mère, épouse, amis, cuisiniers, nouvelles maisons et plus encore16,99 €
