La brioche est un incontournable de la pâtisserie française, tant pour son goût doux et moelleux que pour son aspect doré appétissant. Dans cette recette, nous vous proposons une version légère sans beurre, permettant ainsi de savourer ce plaisir matinal sans culpabilité. Cette brioche, tout en conservant sa texture aérienne, se prête à merveille aux petits-déjeuners comme aux goûters gourmands.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est énergétique avec un apport calorique notable.
Protéines : C'est une source modérée de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 44.8 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 115.7 g —
Lip. 19.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.8 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez ensuite la levure boulangère sèche. Remuez délicatement afin que tous les ingrédients secs soient bien incorporés.
2. Incorporation des liquides
Dans un autre récipient, mélangez l’eau tiède, les oeufs et l’huile végétale. Versez progressivement ce mélange liquide sur les ingrédients secs tout en travaillant à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Pétrissage
Travaillez la pâte au robot pâtissier durant environ 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se détacher des parois du bol tout en restant légèrement collante au toucher.
4. Premier levage
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage de la brioche
Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement avec le poing. Divisez-la en boules de taille égale puis déposez-les dans le moule à brioche préalablement huilé.
6. Deuxième levage
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes de plus, le temps que la pâte gonfle de nouveau.
7. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille liquide à votre pâte avant le pétrissage.
Jus de pomme artisanal
Pour accompagner cette brioche légère, optez pour un verre de jus de pomme artisanal. Son fruité et sa douceur se marieront parfaitement avec la légèreté de la pâte.
L’info en plus
La brioche est une viennoiserie d’origine française qui se distingue par sa texture moelleuse grâce à la richesse de ses ingrédients traditionnels tels que beurre et oeufs. Cette variante sans beurre permet de conserver le plaisir du goût tout en étant plus légère.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez la brioche tiède, sur une assiette à gâteaux en porcelaine. Découpez des tranches épaisses et disposez-les harmonieusement.
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