la bûche chocolat framboises n’est pas seulement un dessert, c’est un symbole de convivialité et de joie. idéale pour terminer un repas en beauté, elle marie la profondeur du chocolat à l’acidité des framboises. réalisable avec des ingrédients non périssables, elle est un parfait compromis entre saveur et simplicité.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Une bonne source de protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
379 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 26.8 g
Par portion (4 parts)
1097 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 72 g —
Lip. 77.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 379 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
préchauffez le four à 180°C. battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. incorporez la farine et le cacao en poudre. montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.
2. Cuisson de la génoise
versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez. enfournez pour 10 minutes. laissez refroidir avant de décoller délicatement la génoise.
3. Préparation de la ganache
faites chauffer la crème liquide. ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse. incorporez le beurre et mélangez bien.
4. Montage de la bûche
placez la génoise dans le moule à bûche. étalez une couche de ganache, puis parsemez de framboises lyophilisées. roulez doucement mais fermement. placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
5. Décoration
sortez la bûche, recouvrez-la d’une fine couche de ganache restante. utilisez une spatule coudée pour créer des motifs. saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus moelleuse, imbibez légèrement la génoise d’un sirop à base d’eau, de sucre et d’un peu de jus de framboises avant de la garnir.
Fabuleux avec un Champagne
le champagne est une boisson festive qui s’accorde à merveille avec le goût chocolaté de la bûche, apportant une fraîcheur pétillante en bouche.
L’info en plus
la bûche de Noël, souvent associée à cette période festive, est un dessert traditionnel d’origine française. elle a traversé les générations en se diversifiant, tout en conservant son caractère chaleureux.
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Comment présenter
présentez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau en porcelaine blanche, rehaussé de quelques framboises pour apporter une touche de couleur. utilisez une pelle à gâteau en argent pour un service raffiné.
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HOME DECO FACTORY, KA0393, Plat et Pelle à Tarte Multicolores pour Noël, Service de Table en Porcelaine, idéal pour Vos Repas festifs, diamètre 30 cm, MulticoloreDesign festif : Ce plat à tarte se distingue par son design multicolore qui évoque l'esprit de Noël, apportant une touche joyeuse et festive à votre table de fête, idéal pour créer une ambiance chaleureuse lors de vos repas en famille ou entre amis Matériau de qualité : Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ce plat à tarte est non seulement esthétique mais également durable, résistant aux chocs et aux températures élevées, ce qui le rend parfait pour une utilisation quotidienne ou lors d'occasions spéciales Praticité d'utilisation : Avec un diamètre de 30 cm, ce plat offre une grande capacité pour présenter vos tartes, quiches ou autres délices, tandis que la pelle à tarte incluse facilite le service, permettant à vos convives de se servir aisément sans gâcher la présentation Polyvalence : Ce service de table est idéal pour servir une variété de plats, allant des amuse-bouches salés aux douceurs sucrées, ce qui en fait un accessoire indispensable pour toutes vos réceptions, que ce soit pour un repas de Noël ou un dîner entre amis Facilité d'entretien : Ce plat et sa pelle sont faciles à nettoyer, compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier de la corvée de vaisselle, vous laissant plus de temps pour profiter de vos convives et de l'ambiance festive21,56 €
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Westmark Pelle de Cuisne, en Aluminium, 300 ml, Argenté, 91512291Grande pelle alimentaire pour portionner les aliments secs, poudreux, granuleux ou en morceaux tels que la farine, le sucre, les épices, pelle à fourrage/à sac, pour les boulangeries professionnelles, les buffets, etc. Pour un transvasement rapide et précis des aliments et autres produits en vrac grâce à une pelle profonde et bombée avec rebord relevé, dimensions de la pelle : env. 9 x 15,2 cm Fabriqué d'une seule pièce : aucune déformation grâce à l'aluminium moulé sous pression très stable, avec poignée ergonomique et œillet de suspension pour un rangement facile au mur. Durable, fabrication soignée et solide, nettoyage facile à la main, ne passe pas au lave-vaisselle, ne convient pas aux aliments acides et salés. Contenu de la livraison : 1x pelle Westmark, Hygia, 300 ml, 290 g de farine, garantie 5 ans, dimensions : 25 x 9 x 5,9 cm, poids : 100 grammes, matériau : aluminium, couleur : argent, 915122919,99 € -
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