chaque fin d’année, la bûche de noël est le dessert incontournable des tables françaises. nous vous proposons aujourd’hui une recette originale et exotique : une bûche de noël roulée coco-framboises. facile à préparer, elle ravira le palais des petits et des grands grâce à l’alliance délicieuse de la noix de coco et de la framboise.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la levure. incorporer délicatement les œufs un à un et enfin la noix de coco râpée. étaler la pâte sur un tapis de cuisson en silicone et cuire pendant 10 à 12 minutes. laisser refroidir.
2. Confection de la crème de coco
faire chauffer la crème de coco avec l’extrait de vanille. ajouter la gélatine préalablement ramollie et égouttée. chauffer jusqu’à dissolution complète. laisser refroidir à température ambiante.
3. Incorporation des framboises
une fois la crème de coco refroidie, ajouter délicatement les framboises surgelées.
4. Montage de la bûche
étaler la crème framboise-coco sur la génoise, puis rouler délicatement en s’aidant du tapis en silicone pour former la bûche. envelopper dans un film plastique et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
5. Décoration
avant de servir, saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration. vous pouvez également ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus pour plus de couleur.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfait, veillez à bien tasser la génoise lors de l’enroulement afin d’éviter qu’elle ne se défasse.
Boisson d’accompagnement
Servez cette bûche avec un thé à la menthe légèrement sucré ou un verre de cidre doux pour accentuer le côté festif.
L’info en plus
la bûche de noël, ou « yule log » en anglais, trouve ses origines dans une ancienne tradition païenne européenne. le dessert a évolué au fil des ans en devenant la pâtisserie roulée que nous connaissons aujourd’hui. en utilisant des ingrédients comme la noix de coco et les framboises, nous ajoutons une touche exotique à cette tradition ancestrale.
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Comment présenter votre bûche
Présentez la bûche sur un plat à cake rectangulaire en céramique pour une mise en valeur optimale. accompagnez ce dessert festif de petites cuillères à dessert en argent pour une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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