Découvrez comment réaliser une bûche façon Kinder, un dessert gourmand et facile à préparer, qui plaira à toute la famille. Ce dessert inspiré des célèbres barres chocolatées est à la fois moelleux et croustillant. Suivez cette recette guidée étape par étape pour un résultat à la hauteur de vos attentes. Enfilez votre tablier, et c’est parti !
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
447 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 30.3 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 60.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 447 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 28.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ganache montée
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Filmez au contact technique qui consiste à recouvrir la surface d’une préparation d’un film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Réaliser le biscuit croustillant
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie technique qui consiste à chauffer doucement en plaçant le récipient dans un autre contenant avec de l’eau chaude. Mélangez-le avec la poudre de noisettes et les gaufrettes émiettées. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez jusqu’à ce que cela durcisse.
3. Monter la bûche
Fouettez la ganache pour qu’elle prenne du volume. Dans un moule à bûche, versez une première couche de ganache, ajoutez les morceaux de biscuit croustillant, puis recouvrez de ganache. Lissez bien le dessus à l’aide d’une spatule et placez au congélateur pendant 4 heures.
4. Décorer la bûche
Démoulez délicatement la bûche et saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir. Pour un effet ‘Kinder’, parsemez de miettes de gaufrettes et de chocolat râpé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chocolat ne brûle, veillez à bien contrôler la température avec un thermomètre de cuisine. La préparation doit être autour de 50 °C au maximum.
Accord boissons
Pour accompagner cette bûche façon Kinder, optez pour un chocolat chaud onctueux ou un café gourmand pour rappeler les saveurs sucrées de la recette.
L’info en plus
Inspirée des célèbres barres Kinder, cette bûche revisite les saveurs de l’enfance avec modernité. Croustillante, douce et chocolatée, elle fait sensation sur les tables de fête.
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Comment servir
Servez cette bûche sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en verre ou en porcelaine, pour ajouter une touche d’élégance à votre création. Des assiettes à dessert assorties feront toute la différence pour sublimer votre dessert.
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