Dans les cuisines familiales, la courgette a souvent mauvaise presse. Trop fade, trop aqueuse, disent certains. Et pourtant, roulée autour d’une garniture fondante de fromage et de jambon, elle se transforme en un plat qui fait sensation à table. Cette recette, simple et rapide, mérite une place de choix dans le répertoire des repas du quotidien. Enquête gourmande sur une préparation qui réconcilie petits et grands avec les légumes.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, dominé par les fromages et la crème fraîche qui en constituent la majorité des calories.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon et aux fromages, avec environ 28 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au jambon et aux fromages, avec 2, 5 g par portion, ce qui représente une part importante de l'apport quotidien recommandé.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées et en sel. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine à lame fixe permettant de trancher finement les légumes) ou d’un économe. Les disposer sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’eau, cela évite que le plat ne soit trop liquide à la cuisson.
2. Cuisson préalable des lamelles
Faire revenir rapidement les lamelles de courgette dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté. Elles doivent devenir souples sans se casser, pour pouvoir être roulées facilement ensuite.
3. Montage des roulés
Sur chaque lamelle de courgette tiède, déposer un morceau de jambon puis une petite portion de fromage à raclette. Rouler délicatement l’ensemble sur lui-même, comme un petit boudin, et disposer dans un plat à gratin beurré.
4. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la muscade, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les roulés de courgette bien serrés dans le plat, puis parsemer de parmesan râpé.
5. Cuisson au four
Enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et gratiné. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, le temps que la sauce se fige légèrement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson au four, ne pas hésiter à les faire dégorger avec un peu de sel avant de les cuire à la poêle, puis à bien les essuyer. C’est le secret d’un gratin qui ne baigne pas dans le jus.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera parfaitement la douceur du fromage fondu et la fraîcheur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
Le mariage de la courgette et du fromage fondu rappelle les gratins traditionnels du sud de la France, où les légumes d’été sont revisités en plats réconfortants. Cette version roulée, plus ludique, s’inspire des techniques de farce utilisées dans la cuisine méditerranéenne, où l’on aime enrouler les légumes autour de garnitures savoureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Parmigiano Reggiano AOP Parmissimo, râpé frais - 3 canette de 160 gr100% Parmigiano Reggiano fraîchement râpé prêt à compléter et à rehausser vos plats Très digeste, absolument naturel et toujours délicieux. Utilisez le Parmigiano Reggiano râpé pour parfumer vos plats tels que les pâtes, les minestrone, les soupes et les risottos. Parfait aussi pour les gratins de légumes et le parmesan au four. Conseils de conservation : à conserver au réfrigérateur à +4°/+8° Délai : 4 mois39,00 € -
Parmigiano Reggiano 300g frais frotté D O P Parmesan Fromage original Fromage râPéFromage râpé Parmigiano Reggiano AOP, 300 grammes. Fromage dur de l'italie de 24 mois. Le Lait de vache avec 32 % de graisse au minimum Le fromage est fraîchement coupé et gratté de la pièce. Expédition refroidi pour température d'été. Ainsi, nos produits sont livrés en bon état dans votre maison, nous utilisons des emballages alimentaires de haute qualité. Les boîtes isolantes avec couvercle et les éléments de refroidissement ont été conçus pour refroidir les expéditions d'aliments et sont certifiés. S'il vous plaît garder à l'esprit que ces paquets de qualité ne sont pas des produits bon marché. Le coût de l'expédition réfrigéré mis en place comme suit: - boîte isotherme avec couvercle - éléments d'emballage à froid /15,00 €
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !3,09 €2,40 €-22% -
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter ce plat gourmand
Servir les roulés de courgette dans un plat à gratin en céramique, directement sorti du four pour préserver la chaleur et le côté doré du fromage. Accompagner d’une petite salade verte assaisonnée, dans des assiettes creuses qui permettront de récupérer la sauce crémeuse avec une cuillère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €33,08 €-40%
