Les crackers moutarde et comté sont une gourmandise emblématique de la cuisine française, parfaite pour sublimer vos apéritifs. Ce doux mariage de la moutarde à l’ancienne et du comté révèlera des saveurs riches et franches, transformant simplement votre table en un festin digne des plus grands chefs. Avec des ingrédients non périssables, vous pouvez vous faire livrer chez vous et préparer cette recette en toute tranquillité.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au comté.
Sel : Teneur en sel assez élevée due au fromage et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 435 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier ou un robot pâtissier, mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le comté râpé et la moutarde à l’ancienne. Terminer en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
2. Reposer la pâte
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permettra à la pâte de s’hydrater et de mieux se tenir lors du roulage et de la découpe.
3. Façonner les crackers
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de votre choix.
4. Cuire les crackers
Placer les découpes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des crackers encore plus savoureux, saupoudrez-les légèrement de fleur de sel juste avant de les enfourner. Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre pâte. Cette version apportera une touche originale et piquante à vos apéritifs !
Vin blanc sec
Avec ces crackers gourmands, un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc sublimera parfaitement les arômes de comté et de moutarde.
L’info en plus
Originaire de la région de Franche-Comté, le comté est un fromage à pâte pressée cuite, fruit d’un savoir-faire traditionnel reconnu par une AOP. La moutarde à l’ancienne, avec ses graines entières, apporte une texture unique et une légère acidité à ces crackers, rendant hommage à la finesse de la cuisine française.
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Comment présenter
Pour une présentation digne des plus belles tablées, servez vos crackers dans un panier de table en osier. Cela apportera une touche rustique et charmante à votre apéritif, évoquant l’authenticité et la convivialité de la campagne française.
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