Le crumble de légumes d’hiver est une recette saine et réconfortante qui saura ravir vos papilles durant les froides soirées de la saison. Ce plat est une merveilleuse façon d’incorporer des légumes secs dans votre alimentation, tout en ajoutant une touche gourmande grâce à une garniture croustillante. Accessible à tous, ce crumble est une véritable invitation à cuisiner en famille, dans la simplicité et le plaisir.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux légumineuses.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son contenu calorique.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
595 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 51.7 g —
Lip. 37.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles et pois chiches
Commencez par rincer abondamment les lentilles corail et les pois chiches en conserve sous l’eau froide. Égouttez-les bien.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de beurre clarifié. Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail semoule et les épices à tajine et faites revenir légèrement pour libérer les arômes.
3. Ajout des légumes
Ajoutez les lentilles et les pois chiches à la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Préparation de la garniture
Dans un robot culinaire, mélangez les flocons d’avoine, les noix concassées et le reste du beurre clarifié jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Assemblage du crumble
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les légumes dans un plat allant au four, puis recouvrez généreusement de la préparation aux flocons d’avoine.
6. Cuisson au four
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour un crumble encore plus savoureux, incorporez quelques zestes d’agrumes à la garniture avant de la cuire.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Viognier, se mariera parfaitement avec ce crumble grâce à sa fraîcheur et ses notes florales.
L’info en plus
Originaire du Royaume-Uni, le crumble s’adapte aussi bien aux préparations sucrées que salées.
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Comment présenter
Servez ce crumble de légumes d’hiver dans de belles assiettes rustiques au style artisanal, avec un motif en terre cuite brute pour évoquer le charme chaleureux des cuisines traditionnelles.
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