Réaliser un curry d’aubergines au lait de coco est un moyen idéal d’explorer la richesse des saveurs asiatiques dans votre cuisine. Cette recette, simple et accessible à tous, promet une explosion de goûts grâce aux épices délicates et à la douceur du lait de coco. Suivez les étapes pour préparer ce plat exotique en un rien de temps.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 55.1 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et réservez.
2. Faire chauffer le wok
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Ajouter les aubergines
Ajoutez les dés d’aubergines dans le wok et mélangez bien pour les enrober de pâte de curry. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco sur les aubergines et ajoutez la coriandre moulue et le cumin moulu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Cuire le riz
Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans un cuiseur à riz ou selon les instructions du paquet.
6. Finaliser le plat
Goûtez le curry pour rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servez le curry d’aubergines chaud avec le riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, ajoutez quelques feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir. Elles donneront un parfum unique à votre curry.
Accords mets et vins
Avec ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un riesling se mariera à merveille grâce à sa fraîcheur, soulignant les arômes du curry sans les dominer.
L’info en plus
Le curry d’aubergines est une recette d’origine asiatique, souvent préparée dans les cuisines thaïlandaises pour son équilibre subtil entre épices et onctuosité.
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Comment servir
Présentez votre curry d’aubergines dans un bol thaïlandais en céramique. Utilisez une cuillère à riz asiatique pour servir les portions, cela ajoutera une touche authentique à votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
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LATRAT Lot de 5 Cuillères à Soupe en Porcelaine - Style Asiatique - Passe au Lave-Vaisselle - Couverts pour ApéritifCuillère à soupe en porcelaine asiatique: Cuillère à riz de style chinois en argile pour la maison, la cuisine ou le restaurant Design traditionnel bleu et blanc: Cuillère en mélamine avec motif de porcelaine bleue et blanche de style asiatique chinois Polyvalence culinaire: Cuillère à soupe pour nouilles japonaises, wonton, ramen chinois, riz et autres plats asiatiques, utilisable comme cuillère de service ou cuillère à dîner Usage multiple pour boissons et repas: Cuillère pour mélanger des boissons telles que le thé, le café, la glace, la limonade, le thé glacé, les milkshakes, la bière, avec un design unique et tendance plein de charme Matériau de qualité et entretien facile: Cuillères saines, résistantes à la chaleur et durables avec un design simple mais élégant, passent au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique Lot de 5 cuillères: Ensemble complet de cinq cuillères en céramique mesurant environ 13,5 x 4,5 x 2 cm, adaptées pour la soupe, le riz, la bouillie, les céréales et les entrées11,99 €
