Réaliser un curry d’aubergines au lait de coco est un moyen idéal d’explorer la richesse des saveurs asiatiques dans votre cuisine. Cette recette, simple et accessible à tous, promet une explosion de goûts grâce aux épices délicates et à la douceur du lait de coco. Suivez les étapes pour préparer ce plat exotique en un rien de temps.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 55.1 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et réservez.
2. Faire chauffer le wok
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Ajouter les aubergines
Ajoutez les dés d’aubergines dans le wok et mélangez bien pour les enrober de pâte de curry. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco sur les aubergines et ajoutez la coriandre moulue et le cumin moulu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Cuire le riz
Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans un cuiseur à riz ou selon les instructions du paquet.
6. Finaliser le plat
Goûtez le curry pour rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servez le curry d’aubergines chaud avec le riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, ajoutez quelques feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir. Elles donneront un parfum unique à votre curry.
Accords mets et vins
Avec ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un riesling se mariera à merveille grâce à sa fraîcheur, soulignant les arômes du curry sans les dominer.
L’info en plus
Le curry d’aubergines est une recette d’origine asiatique, souvent préparée dans les cuisines thaïlandaises pour son équilibre subtil entre épices et onctuosité.
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Comment servir
Présentez votre curry d’aubergines dans un bol thaïlandais en céramique. Utilisez une cuillère à riz asiatique pour servir les portions, cela ajoutera une touche authentique à votre plat.
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