Réaliser un curry d’aubergines au lait de coco est un moyen idéal d’explorer la richesse des saveurs asiatiques dans votre cuisine. Cette recette, simple et accessible à tous, promet une explosion de goûts grâce aux épices délicates et à la douceur du lait de coco. Suivez les étapes pour préparer ce plat exotique en un rien de temps.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 55.1 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et réservez.
2. Faire chauffer le wok
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Ajouter les aubergines
Ajoutez les dés d’aubergines dans le wok et mélangez bien pour les enrober de pâte de curry. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco sur les aubergines et ajoutez la coriandre moulue et le cumin moulu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Cuire le riz
Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans un cuiseur à riz ou selon les instructions du paquet.
6. Finaliser le plat
Goûtez le curry pour rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Servez le curry d’aubergines chaud avec le riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, ajoutez quelques feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir. Elles donneront un parfum unique à votre curry.
Accords mets et vins
Avec ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un riesling se mariera à merveille grâce à sa fraîcheur, soulignant les arômes du curry sans les dominer.
L’info en plus
Le curry d’aubergines est une recette d’origine asiatique, souvent préparée dans les cuisines thaïlandaises pour son équilibre subtil entre épices et onctuosité.
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Comment servir
Présentez votre curry d’aubergines dans un bol thaïlandais en céramique. Utilisez une cuillère à riz asiatique pour servir les portions, cela ajoutera une touche authentique à votre plat.
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MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
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Lot de 12 cuillères à riz asiatiques, cuillères à soupe et de service en porcelaine blanche, par exemple pour bols à riz ou apéritifs, cuillères à dessert, cuillères à ramen, restaurant, cuisineUtilisation polyvalente : parfait pour le riz, les soupes, les ramen, les sauces, les desserts, les entrées ou les accompagnements tels que les olives et la bruschetta. Idéal pour la cuisine asiatique, les restaurants ou un usage quotidien Qualité porcelaine premium : Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et résistante aux aliments pour une durabilité et un aspect élégant. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Sensation agréable en bouche : la surface extra lisse assure une expérience de repas particulièrement agréable et la forme ergonomique tient bien dans la main. 🍳 Résistant au four et pratique : Idéal pour servir et cuire des ragoûts ou des plats pour une personne. Le trou dans la poignée extra longue permet également une suspension facile et un rangement peu encombrant. 📏 Taille parfaite : avec des dimensions d'environ Mesurant 12,5 x 4 cm, ces cuillères sont le complément idéal pour toute assiette à riz ou portion de dessert. Quantité : 12 cuillères18,99 € -
Lot de 10 Cuillères à Soupe Cuillere Japonaise Inox304 Louche IndividuelleLOT DE 10 PIÈCES : Ce set complet vous prépare pour tous les repas, du petit-déjeuner au dîner. Design empilable pour un rangement compact dans vos tiroirs. Quantité idéale pour la famille ou pour recevoir des invités sans vous soucier de la vaisselle. DESIGN Forme en Bateau : La forme profonde en barquet retient parfaitement les liquides sans déborder. Le manche incurvé épouse la main pour une préhension sûre, même avec des plats chauds. Les bords sont délicatement arrondis pour protéger vos lèvres à chaque bouchée. POLYVALENTE AU QUOTIDIEN : Aussi efficace pour les soupes asiatiques (ramen, pho, wonton) que pour les potages, les céréales du petit-déjeuner, le porridge ou les desserts. Un couvert essentiel qui convient à toute la famille, des enfants aux adultes. ENTRETIEN FACILE : Surface polie miroir non poreuse qui n'absorbe ni les résidus ni les odeurs. Passe parfaitement au lave-vaisselle sans perdre son éclat. Un simple rinçage suffit pour retrouver sa brillance d'origine. MATÉRIAU PREMIUM 304 : Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères offrent une résistance exceptionnelle à la rouille et à la corrosion. Leur poids parfaitement équilibré assure une prise en main naturelle pour une utilisation quotidienne durable.17,99 €
