Faux œufs façon caviar : réalisation et astuces

Faux œufs façon caviar : réalisation et astuces

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Black Friday bien-être
Noël bien-être

Transformez votre table en un véritable festin digne des plus grandes toques étoilées grâce à notre recette ingénieuse de faux œufs façon caviar. Un plat d’apparence luxueuse à élaborer avec des ingrédients accessibles et qui bluffera vos convives.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et très énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel significative.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
593 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 59.4 g
Par portion (4 parts)
1148 kcal
Prot. 1.6 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 115 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 593 kcal
Lipides
Matières grasses 59.4 g
dont acides gras saturés 8.9 g
Glucides
Glucides totaux 4.7 g
dont sucres 4.7 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 0 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’huile

Placez l’huile végétale dans un récipient et mettez-la au réfrigérateur environ 30 minutes.

2. Mélange de la gelée

Dans une casserole, faites chauffer la gelée liquide. Ajoutez-y l’encre de seiche pour obtenir une couleur noire intense.

3. Formation des perles

À l’aide d’une pipette, déposez goutte à goutte le mélange dans l’huile réfrigérée. Les perles vont se solidifier au contact de l’huile froide.

4. Récupération des perles

Rincez les perles obtenues dans une passoire fine sous un filet d’eau froide pour éliminer l’excès d’huile.

Eloïse Charpentier

Mon astuce de chef

Veillez à ce que l’huile soit bien froide afin que les perles se solidifient rapidement. Pour plus de saveurs, vous pouvez envisager d’ajouter un peu de jus de citron à la gelée.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce faux caviar, optez pour un vin blanc sec bien frais, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera les notes iodées de l’encre de seiche.

L’info en plus

Bien que d’apparence luxueuse, le caviar est ici réalisé de façon originale avec du jus de seiche. Cette technique s’inspire de la gastronomie moléculaire.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • HENDI Pâte combustible pour chafing dish, bouteille de 1L | À base d’éthanol dénaturé, gel liquide visqueux, combustion sans suie ni odeur
    Utilisation : Pâte combustible pour remplir les récipients à combustible utilisés avec les chafing dishes Composition : Gel combustible visqueux à base d’éthanol dénaturé épaissi avec un dérivé de cellulose Combustion : Brûle sans produire de suie ni d’odeur ; la flamme presque entièrement bleue peut être difficile à voir Réglage : La taille de la flamme et la vitesse de chauffe dépendent de l’ouverture du couvercle du support Sécurité : Placer le récipient à combustible dans son support ; laisser refroidir complètement avant de le remplir et ne pas le déplacer lorsqu’il est allumé
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Acual 30 Pièces Pipette, 3 ML Pipette Graduée, Pipette Transfert Plastique | Longueur 155 mm, pour Laboratoire, Huiles Essentielles, Mélanger des Parfums, Plantes
    【Pratique et en quantité suffisante】Ce lot de pipettes comprend 30 pièces, chacune mesurant 155 mm de long. Grâce à leur longueur, elles s'adaptent à tous les types de récipients profonds et permettent d'éviter de se salir les mains lors de leur utilisation. Leur nombre suffisant répond aux besoins quotidiens d'une utilisation fréquente, ce qui évite de devoir les racheter régulièrement. 【Matériaux de haute qualité】Cette pipette graduée est fabriquée dans un plastique de haute qualité. Grâce à sa conception translucide, elle permet de voir clairement l'état et le volume du liquide qu'elle contient. Souple et résistante, elle est non toxique et inodore, ce qui la rend sûre et fiable. Elle convient au transfert de nombreux types de liquides. 【Graduation claire】Ce pipette plastique comporte des graduations claires et précises, avec des graduations faciles à lire de 1 ml à 3 ml, permettant un contrôle aisé du volume de liquide, une mesure et un transfert précis, évitant le gaspillage de liquide et répondant aux besoins de réglage fin. 【Facile à utiliser】Cette pipette graduée est simple et pratique à utiliser. Il suffit d'une légère pression sur l'embout souple pour aspirer et distribuer facilement le liquide. Elle permet de transférer efficacement de petites quantités de liquide tout en évitant efficacement la contamination croisée entre différents liquides, garantissant ainsi une utilisation hygiénique. 【Largement utilisé】Ce 3 ml pipette plastique offre de nombreuses possibilités d'utilisation : il peut servir à la préparation d'huiles essentielles, à la fabrication de parfums ou à la création de produits de soin artisanaux. Il répond également à divers besoins, tels que le transfert de liquides en laboratoire, le dosage de petites quantités de liquide pour la pâtisserie ou la préparation de peinture pour les activités manuelles des enfants, ce qui en fait un outil pratique adapté à de nombreuses situations.
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Astuces de présentation

Servez ce faux caviar dans de petites verrines ou sur des cuillères en porcelaine pour une présentation élégante et moderne. Accompagnez-le de blinis maison ou de toasts de pain brioché.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blanc
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  • 6 Pièces Cuillere a Soupe, 13cm Cuillères en Céramique Blanche Classique, Long Manche Cuillere Porcelaine à Oeufs Design pour Café Desserts Thé Soupe Cuisine Maison et Bureau Restaurants et Magasins
    Contenu du Lot : Ce lot comprend 6 cuillères en céramique blanche de 13 x 2,5 cm, parfaites pour les repas quotidiens, les thés ou les desserts, ajoutant une touche d'élégance à votre table. Matériau de Haute Qualité : Fabriquées en porcelaine de qualité, ces cuillères en céramique offrent une texture lisse et une finition brillante. Confortables à tenir, elles sont idéales pour les desserts et les repas délicats. Facilité d’Entretien : Ces cuillères sont faciles à nettoyer, résistantes aux taches et peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, assurant une durabilité à long terme sans se dégrader. Cadeau Idéal : Offrez un ensemble de cuillères en porcelaine comme cadeau parfait pour vos proches ou amis amateurs de thé, café ou pâtisseries. Idéales pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes. Usage Polyvalent : Ces petites cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, que ce soit pour du café, des œufs à la coque, des desserts, ou même comme cuillère à soupe. Idéales pour le service à table lors de repas ou d'événements formels.
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    Included: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events
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    🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes
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