15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Retirez le filet de la poêle et placez-le dans une cocotte en fonte.
Étape 5
Dans un bol, mélangez le miel, le piment d’Espelette, la cannelle, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 6
Badigeonnez le filet mignon avec ce mélange d’épices.
Étape 7
Ajoutez les châtaignes autour du filet dans la cocotte.
Étape 8
Couvrez la cocotte et enfournez pour 30 minutes.
Étape 9
Vérifiez la cuisson du filet, il doit être tendre à l’intérieur.
Étape 10
Sortez la cocotte du four, laissez reposer 5 minutes avant de trancher le filet.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez la marinade la veille et laissez le filet mignon mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir sera parfait. Il complétera la douceur des châtaignes et le piquant des épices.
Ce plat est inspiré de la cuisine d’automne, où les châtaignes trouvent naturellement leur place dans les recettes réconfortantes. Le filet mignon, tendre et peu gras, est idéal pour ceux qui recherchent des options plus légères sans sacrifier la saveur.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une belle cocotte en fonte directement sur la table pour garder la chaleur. Accompagnez-le de légumes de saison rôtis. Utilisez des assiettes en céramique pour un effet rustique et chaleureux.
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