15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en deux et retirer le cœur.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre, la cannelle, l’anis étoilé, la cardamome, le gingembre et la gousse de vanille fendue.
Étape 3
Réduire le feu et ajouter les fruits. Laisser pocher à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Étape 4
Retirer les fruits avec une écumoire et les disposer délicatement sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5
Filtrer le sirop pour retirer les épices, puis le laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.
Étape 6
Napper les fruits pochés avec le sirop avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser les épices dans l’eau chaude quelques heures avant de pocher les fruits.
Accord boisson
Un thé blanc délicat se mariera parfaitement avec la douceur des fruits pochés.
Ce dessert, d’origine ancestrale, trouve ses racines dans les cuisines traditionnelles où les épices étaient utilisées pour conserver et sublimer les fruits.
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Comment présenter
Disposez les fruits pochés dans des assiettes creuses pour que le sirop se répande autour. Servez avec une fourchette à dessert et une cuillère à soupe.
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