Le gaspacho poivrons-tomates s’impose cet été comme la soupe froide incontournable. Née sous le soleil andalou, cette recette traverse les frontières avec une facilité déconcertante. Pas de cuisson, des légumes frais mixés, un résultat bluffant : voilà une entrée qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine méditerranéenne. Rafraîchissant, coloré et bourré de vitamines, ce gaspacho se prépare en quelques minutes et se déguste bien frais. Suivez le guide !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat très léger et rafraîchissant, riche en légumes frais et en huile d'olive, offrant un bon équilibre nutritionnel pour une entrée estivale.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (0, 84 g pour 100 g), ce qui est normal pour une soupe de légumes crus sans protéine animale.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 175 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté selon le goût et au vinaigre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car le sel et les épices sont dosés selon le goût. À consommer comme entrée légère et rafraîchissante, idéale en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule (le petit bout vert et dur sur le dessus de la tomate). Épépinez les poivrons rouges — épépiner signifie retirer les graines à l’intérieur du légume — puis coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles. Pelez l’oignon rouge et les gousses d’ail. Pas besoin d’être précis dans vos découpes, tout va partir au blender !
2. Mixez le tout
Placez tous les légumes découpés dans le bol de votre blender. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Versez l’eau froide. Mixez à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène — homogène signifie que le mélange est uniforme, sans morceaux visibles. N’hésitez pas à mixer longtemps : plus vous mixez, plus le gaspacho sera velouté !
3. Filtrez pour plus de finesse
Pour un résultat digne d’un grand restaurant, passez votre gaspacho au tamis fin — un tamis est une sorte de passoire très fine qui retient les petits morceaux et les peaux — en appuyant avec une cuillère pour bien extraire tout le liquide. Cette étape est facultative mais elle fait vraiment la différence sur la texture finale. Si vous aimez un gaspacho plus rustique avec un peu de texture, vous pouvez sauter cette étape.
4. Réfrigérez avant de servir
Versez votre gaspacho dans un grand bol ou une carafe hermétique — hermétique signifie qui ferme parfaitement, sans laisser passer l’air. Placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Le froid va permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. C’est le secret d’un gaspacho vraiment savoureux ! Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire — rectifier l’assaisonnement signifie ajouter un peu de sel, de poivre ou d’acidité pour équilibrer les saveurs.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gaspacho encore plus goûteux, faites mariner — mariner signifie laisser reposer les aliments dans un liquide aromatisé pour qu’ils s’imprègnent des saveurs — vos légumes découpés avec l’huile d’olive, le sel et l’ail pendant 1 heure au frais avant de mixer. Ce repos permet aux légumes de libérer leurs jus naturels et décuple les arômes. Autre conseil de pro : choisissez des tomates vraiment mûres, presque trop mûres, elles apporteront une douceur naturelle incomparable.
Accords mets et vins
Le gaspacho poivrons-tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Manzanilla ou un Fino de Jerez, deux vins espagnols qui font écho aux origines andalouses du plat. Pour une option sans alcool tout aussi rafraîchissante, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée servie très froide. Si vous souhaitez rester dans l’esprit méditerranéen, un rosé de Provence bien frais fera également une belle entrée en matière.
L’info en plus
Le gaspacho, une soupe froide aux racines millénaires : originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, le gaspacho est l’une des préparations culinaires les plus anciennes de la péninsule ibérique. À l’origine, il était préparé par les paysans avec du pain rassis, de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. La tomate n’est arrivée dans la recette qu’après la découverte des Amériques, au XVIe siècle. Aujourd’hui, le gaspacho est reconnu dans le monde entier comme un symbole de la cuisine méditerranéenne, légère, saine et savoureuse.
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Comment présenter et servir votre gaspacho ?
Servez votre gaspacho bien frais dans des bols à gaspacho en terre cuite espagnole ou dans de beaux verres transparents pour mettre en valeur la couleur rouge intense de la soupe. Déposez au centre quelques dés de poivron cru, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette pour la décoration. Vous pouvez également proposer de petits bols de garnitures à part — croûtons dorés, dés de concombre, basilic frais — pour que chacun personnalise son bol. Utilisez une carafe en verre pour le service à table, c’est élégant et pratique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 € -
ToCi Lot de 4 bols à tapas marron - 230 ml - Coupelles à dessert en argile méditerranéenne - Diamètre : 15 cm - Argile traditionnelle d'EspagneUtilisation individuelle : que ce soit des tapas, des amuse-bouches, de la crème brûlée, des ragoûts fins ou comme bol à dessert. Les petits moules à gratin peuvent être utilisés de plusieurs manières DESIGN CLASSIQUE - Apportez une touche de vie espagnole à la table à manger et décorez-la avec nos magnifiques bols bruns en terre cuite TAILLE OPTIMALE - Avec une largeur de 15 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 230 ml, votre plat préféré trouvera sa place dans n'importe quelle forme de tapas NETTOYAGE FACILE - Pour éviter le lavage à la main, les ramequins peuvent être simplement nettoyés au lave-vaisselle Durable - Pour préparer vos plats préférés, les petits moules à cazuela peuvent être utilisés aussi bien au four (max. 230 °C) et chauffé au micro-ondes22,64 €
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TOFOAN Carafe en Verre 2 L avec Couvercle Filtrant en Inox, Pichet en Verre Borosilicate Résistant à la Chaleur avec Bec Anti-Goutte, pour Eau, Jus, Lait, Thé Glacé et Boissons Chaudes ou FroidesVerre borosilicate résistant à la chaleur: Fabriquée en verre borosilicate de haute qualité, cette carafe supporte aussi bien l’eau bouillante que les boissons glacées. Idéale pour préparer du thé chaud, du thé glacé, de la citronnade ou de l’eau infusée au quotidien. Couvercle filtrant en acier inoxydable 304: Le couvercle en acier inoxydable alimentaire intègre un filtre pratique qui retient glaçons, tranches de fruits et sachets de thé pendant le service. Une solution élégante et fonctionnelle pour verser proprement vos boissons. Bec verseur anti-goutte: Grâce à son bec verseur de précision, la carafe offre un écoulement fluide sans éclaboussures ni gouttes sur la table. Le service est plus propre, plus confortable et mieux adapté à un usage quotidien en famille. Grande capacité de 2 litres: Avec sa capacité généreuse de 2 L, ce pichet est parfait pour servir plusieurs personnes. Il convient aussi bien aux repas en famille qu’aux réceptions, brunchs, barbecues, réunions au bureau ou moments de détente à la maison. Facile à nettoyer et pratique au quotidien: Compatible lave-vaisselle et conçue pour tenir facilement au réfrigérateur, cette carafe simplifie la préparation et la conservation des boissons. Son fond renforcé apporte davantage de stabilité et de durabilité pour un usage fréquent.24,26 € -
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