Les gnocchis aux légumes du soleil s’imposent comme l’un de ces plats qui réconcilie plaisir et équilibre nutritionnel. À mi-chemin entre la cuisine italienne et les saveurs méditerranéennes, cette recette colorée met à l’honneur des légumes gorgés de soleil, rôtis à la perfection, pour accompagner des gnocchis moelleux dorés à la poêle. Un mariage savoureux, rapide à préparer et idéal pour un repas en famille ou entre amis. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou amateur éclairé, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne d’une trattoria italienne.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergétique et équilibré, riche en glucides complexes et en graisses insaturées provenant de l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux gnocchis et au parmesan, avec environ 17 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (1, 09 g par portion), provenant principalement du parmesan et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien, particulièrement adapté aux repas du midi ou du soir en famille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four et préparation des légumes
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de tous les légumes en même temps. Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez la courgette en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, l’aubergine en cubes de 2 cm, et les poivrons en lanières larges. Déposez l’ensemble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les tomates cerises entières et les gousses d’ail légèrement écrasées avec la paume de la main. Ne les épluchez pas : l’ail en chemise, c’est-à-dire avec sa peau, rôtit doucement et dégage un parfum délicat et sucré.
2. Assaisonnement et rôtissage des légumes
Arrosez généreusement les légumes avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez les herbes de Provence, l’origan séché, le basilic séché, une pincée de piment d’Espelette, du sel fin et du poivre noir moulu. Mélangez délicatement avec les mains ou une pince de cuisine pour bien enrober chaque morceau. N’hésitez pas à bien les espacer sur la plaque : des légumes qui se chevauchent vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir, et vous perdrez ce délicieux côté caramélisé. Enfournez pour 25 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
3. Cuisson des gnocchis
Pendant que les légumes rôtissent, portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Saler l’eau de cuisson des pâtes ou des gnocchis, c’est comme assaisonner de l’intérieur : cela donne du goût dès la première bouchée. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. C’est magique à observer ! Les gnocchis vous signalent eux-mêmes qu’ils sont prêts en flottant. Égouttez-les immédiatement et réservez-les.
4. Dorure des gnocchis à la poêle
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Lorsque l’huile est bien chaude, versez les gnocchis égouttés en une seule couche. Ne les remuez pas tout de suite ! Laissez-les dorer tranquillement pendant 2 à 3 minutes sans y toucher, puis retournez-les pour dorer l’autre face. Cette technique de dorure à la poêle, appelée « saisir », permet de créer une croûte légèrement croustillante à l’extérieur tout en conservant un cœur moelleux. C’est cette étape qui transforme un gnocchi ordinaire en quelque chose d’exceptionnel !
5. Assemblage final du plat
Sortez les légumes du four. Pressez doucement les gousses d’ail rôties pour en extraire la pulpe dorée et mélangez-la aux légumes. Cette pulpe d’ail confit est un vrai trésor de saveurs : douce, fondante et parfumée, elle va lier tous les arômes du plat. Ajoutez les légumes rôtis directement dans la poêle avec les gnocchis dorés. Mélangez délicatement sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que tout se marie harmonieusement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Parsemez de parmesan râpé au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des légumes encore plus savoureux, préparez-les la veille et laissez-les mariner une nuit au réfrigérateur avec l’huile d’olive et les herbes avant de les enfourner. Les arômes auront le temps de bien pénétrer les légumes, et le résultat sera bluffant. De même, si vous souhaitez une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive crue au moment du service : l’huile crue versée en finition, appelée « huile de finition », apporte une fraîcheur et une intensité aromatique incomparables.
Accords mets et vins
Ce plat méditerranéen généreux et coloré s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées complètent parfaitement les saveurs des légumes rôtis. Pour les amateurs de vins blancs, un Vermentino de Corse ou un Viognier du Languedoc apporteront une belle rondeur et des arômes floraux qui dialoguent avec les herbes méditerranéennes. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes-du-Rhône léger et fruité, servi légèrement frais à 16 °C, pour ne pas écraser la délicatesse des gnocchis.
L’info en plus
L’histoire des gnocchis : les gnocchis sont l’une des préparations les plus anciennes de la cuisine italienne. Leur nom vient du lombard « knohha », qui signifie « nœud de bois » ou « bosse », en référence à leur forme arrondie. Longtemps considérés comme un plat populaire et économique, ils étaient préparés à base de pain rassis, de semoule ou de farine avant que la pomme de terre, introduite en Europe au XVIe siècle, ne devienne l’ingrédient de référence. Aujourd’hui, chaque région italienne possède sa propre version : les gnocchi alla romana à base de semoule, les gnocchi di ricotta plus légers, ou encore les gnocchi al pesto génois. Associés aux légumes du soleil, ils s’inscrivent dans la grande tradition méditerranéenne qui célèbre des produits simples, frais et généreux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
-
Pinces de Cuisine, Lot de 2, Pince alimentaire en inox et silicone et poignée antidérapante, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur, Idéales pour barbecue, air fryer, grill (26cm)Matériau robuste: Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces pinces de cuisine résistent à la rouille et assurent une longue durée de vie. Idéales pour un usage quotidien en cuisine ou en extérieur. Embouts en silicone protecteurs: Les pointes en silicone protègent efficacement les surfaces antiadhésives contre les rayures. Elles permettent de manipuler les aliments en toute sécurité sans endommager vos ustensiles. Prise en main confortable et antidérapante: La poignée recouverte de silicone assure une prise ferme et agréable, évitant tout glissement lors de l’utilisation. Conçue pour une manipulation facile et sécurisée. Rangement pratique avec œillet de suspension: Grâce à l'anneau de suspension, ces pinces peuvent être facilement accrochées pour un rangement optimal. Peu encombrantes, elles se glissent aussi aisément dans un tiroir. Utilisation polyvalente: Idéales pour retourner viandes, burgers, pâtes ou pâtisseries. Parfaites pour une utilisation en cuisine, sur un grill, un barbecue ou dans un air fryer. Convient aussi bien aux préparations chaudes que froides.9,99 € -
iNeibo Pince Cuisine Professionnel, Pince Barbecue en Acier Inoxydable et Silicone Alimentaire, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur- 23 cm NoirNotre pince de iNeibo en acier inoxydable et en silicone alimentaire sans BPA et approuvée par la FDA avec des poignées antidérapantes et ergonomique pour une prise en main optimale et confortable Pince cuisine inox conçues avec un verrouillage automatique pour garder les pinces fermées à tout moment et elles peuvent être facilement stockées avec vos autres accessoire cuisine Notre pince de cuisine est facile à utiliser et à nettoyer car ils sont anti adhérents et anti tâches, il suffit de passer sous l’eau chaude ou les laver au lave-vaisselle pince de cuisine inox pratique pour cuisiner, servir, buffet, salade, four et ustensile pour barbecue. Idéal pour la manipulation d'aliments chauds Votre satisfaction est notre priorité : Nous nous engageons à assurer votre entière satisfaction. Votre bonheur est notre priorité absolue !8,99 €
Comment présenter et servir ce plat ?
Servez les gnocchis aux légumes du soleil bien chauds, directement dans de grandes assiettes creuses à pasta — ces assiettes légèrement creusées au centre, typiques de la cuisine italienne, permettent de contenir la sauce et les légumes sans qu’ils débordent. Parsemez généreusement de parmesan râpé à table et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche de couleur. Posez au centre de la table un petit bol à parmesan avec une cuillère, afin que chaque convive puisse se resservir à sa guise. Pour une présentation encore plus soignée, un plat de service en céramique méditerranéenne aux motifs colorés rappellera l’esprit provençal et ensoleillé de la recette. Accompagnez d’une huile d’olive de qualité en petit flacon verseur posé sur la table pour que chacun puisse en ajouter un filet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 € -
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 €
-
Westmark Pot à Parmesan/Sucre, Avec Support, Couvercle et Cuillère, 4 Pièces, Capacité : 150 ml, Acier Inoxydable/Verre, Wien, Argent/Transparent, 65112260Bol à parmesan/sucre en verre, Avec couvercle, cuillère et support en acier inoxydable Convient à la restauration, peut être utilisé pour les buffets de fête et à la table à manger : pour le stockage décoratif du fromage à pâte dure râpé ou du sucre, Récipient en verre résistant aux acides Remplissage facile du récipient en verre par une grande ouverture, Petite ouverture dans le couvercle pour la cuillère en acier inoxydable Étanche, Passe au lave-vaisselle, Agréable au toucher, Inodore Contenu : 1x Westmark Pot à Parmesan/Sucre, Avec Support, Couvercle et Cuillère, 4 Pièces, Wien, avec emballage, Capacité : 150 ml, Matière : Acier Inoxydable/Verre, Couleur : Argent/Transparent, 6511226022,99 € -
gouveo set de 3 pots à épices 350 ml sur plateau - petits bols à snack avec couvercle et cuillère - set de table en verre borosilicate pour servir épices, thé, café, sucre, snacksGRAND ENSEMBLE À ÉPICES: Le service de table en trois pièces comprenant des pots à épices en verre borosilicate élégant et robuste, des couvercles en bambou et des cuillères en bambou est présenté sur un petit plateau en bambou. Parfait pour les épices, les confitures, le miel, le sucre ou le parmesan! MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ: L'ensemble de récipients en verre avec des verres borosilicates en verre robuste, fin et léger peut être facilement nettoyé au lave-vaisselle. Nous vous recommandons de laver à la main le couvercle, la cuillère et le plateau si nécessaire! POUR LES CÉRÉALES ET LES SNACKS: Grâce aux bocaux de conservation décoratifs avec couvercles en bambou, les céréales, les noix, les chips, mais aussi le thé ou les pâtes à tartiner sucrées peuvent être présentés et servis de manière optimale sur la table et le buffet! IDÉE CADEAU: Ce set de table magnifique et polyvalent est également un excellent cadeau pour les amis et la famille pour un anniversaire, une pendaison de crémaillère! CONTENU DE LA LIVRAISON: 3x bocaux de conservation, 3x couvercles, 3x cuillères, 1x plateau // Capacité: env. 350 ml // Dimensions du verre avec couvercle (ØxH): env. environ 28,5 x 9,3 cm // Matériau: verre borosilicaté, bois // Passe au lave-vaisselle18,95 €
-
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Beige✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON: une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE: la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE: chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ: parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE: la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.39,95 € -
La Mediterránea Assiette plate en céramique 26cm Blur 6 piècesASSIETTE PLATE 26CM EN CÉRAMIQUE : Format idéal pour servir plats principaux, salades, pâtes, grillades et recettes ensoleillées au quotidien comme lors des repas entre amis. DÉCOR MÉDITERRANÉEN AUTHENTIQUE : La collection Blur avec ses motifs floraux bleus inspirés des faïences traditionnelles apporte charme, caractère et élégance à votre table. VAISSELLE DÉCORATIVE ET FONCTIONNELLE : Cette assiette en céramique met en valeur vos préparations tout en complétant harmonieusement votre service de table. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Conçue pour un usage quotidien, elle facilite l'entretien et le réchauffage des aliments. STYLE INTEMPOREL LA MEDITERRÁNEA : Une assiette au design chaleureux qui s'intègre aussi bien dans une décoration campagne chic, bord de mer ou méditerranéenne.49,60 €
-
Olietta Bouteille à Huile d’olive avec Bec Verseur Anti-Gouttes en Acier Inoxydable 500 ml 0,5 Litre – Huilier idéal pour verser l’huile – Distributeur étanche, facile à nettoyerVersement propre et précis : Évitez les éclaboussures et les gouttes avec le flacon pour huile d'olive Olietta en acier inoxydable. Son bec verseur anti-goutte assure un flux précis, parfait pour contrôler la quantité d'huile versée. Un récipient pour huile d'olive indispensable dans votre cuisine. Qualité premium et fraîcheur préservée : Fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette bouteille d’huile d’olive empêche l'air d'entrer, conservant ainsi la fraîcheur de son contenu. Sans BPA, vous pouvez l’utiliser en toute sécurité pour un usage quotidien. Tailles idéales et polyvalentes : Disponible en quatre tailles pratiques, le pichet d’huile d'olive Olietta répond à tous vos besoins culinaires. Finissez-en avec le gaspillage et optez pour la précision, que vous utilisiez la bouteille d’huile en aluminium pour des salades ou des plats plus élaborés. Multi-usages : Plus qu'un simple huilier d’huile d’olive, l'Olietta peut aussi contenir du vinaigre ou d’autres liquides. Que ce soit pour une vinaigrette, de l'huile de cuisson ou du sirop, voici un distributeur d'huile d’olive polyvalent qui trouvera parfaitement sa place dans toute cuisine. Facilité de nettoyage : Bien que lavable au lave-vaisselle, nous recommandons de laver votre carafe d’huile d’olive à la main pour préserver son aspect inox brillant. Grâce à son design moderne, votre bouteille d’huile de table fera fureur aussi bien dans votre cuisine que sur votre table.17,95 € -
Tigerkinwit Distributeur d'huile,Bouteille d'huile d'olive 200ml*2 pcs Distributeur de vinaigre et d'huile pour Cuisine Grill salades de pâtes et CuissonFabrication en verre de haute qualité, parfaitement transparent, doté d'un bouchon hermétique et d'un bec verseur avec système de fermeture à levier La sortie d'huile adopte la conception de la buse de retour d'huile, qui ne goutte pas et ne fuit pas. La sortie d'huile a un couvercle pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer lorsqu'elle n'est pas utilisée D'une main, appuyez doucement sur le couvercle pour ouvrir le couvercle facilement. Grâce à la sortie d'huile, la sortie d'huile peut être facilement contrôlée pour éviter que trop d'huile ne soit versée à la fois Un entonnoir libre empêche efficacement le colmatage lors du remplissage d'huile. Grâce au filtre spécial anti-colmatage, notre pulvérisateur d'huile ne se bouche pas même si vous remplissez vos propres huiles ou vinaigres Parfait pour l'huile d'olive, le vinaigre, le vin, votre huile de piment maison pour la vinaigrette, la cuisson, les grillades, même cette bouteille peut être mélangée avec votre huile de piment13,99 €
