Le gratin de butternut et pommes de terre est une variation gourmande qui séduit par sa simplicité et ses saveurs automnales. Ce plat réconfortant réunit des ingrédients faciles à se procurer et combine la douceur de la butternut à la rusticité de la pomme de terre. Parfait pour un dîner en famille, ce gratin saura ravir les papilles des petits comme des grands.
25 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le gratin est un plat énergétique et réconfortant, parfait pour un dîner automnal.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au gruyère.
Sel : Le plat est relativement salé en raison de l'ajout de bouillon et fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en matières grasses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher la butternut et les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles. Utiliser une mandoline pour obtenir des tranches uniformes, ce qui assurera une cuisson homogène.
2. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 200°C pour qu’il soit chaud au moment d’enfourner le plat.
3. Préparation du plat à gratin
Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de butternut. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
4. Assaisonnement
Saupoudrer de sel, de poivre et de muscade entre chaque couche pour parfumer l’ensemble du gratin.
5. Préparation du mélange crémeux
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le cube de bouillon de légumes émietté. Verser ce mélange sur les légumes.
6. Ajout du gruyère
Parsemer de gruyère râpé pour gratiner le dessus du plat.
7. Cuisson
Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau : les légumes doivent être fondants et le dessus bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajouter quelques fines herbes comme du thym ou du romarin dans le mélange de crème.
Vin conseillé
Un vin blanc sec tel qu’un chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec la douceur de ce gratin grâce à ses arômes fruités et sa légère acidité.
L’info en plus
La combinaison de la butternut et des pommes de terre dans un gratin est une alternative au gratin dauphinois classique. Originaire de la cuisine française, le gratin est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les légumes racines.
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Comment servir
Présenter le gratin dans un plat en grès rustique pour conserver l’aspect traditionnel du plat. Servir directement à la table avec une grande cuillère pour que chacun se serve à sa guise, en privilégiant des assiettes plates pour laisser la place à la richesse des saveurs.
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