Découvrez le gratin de crozets aux aubergines, une recette savoureuse et réconfortante pour les soirées d’hiver. Les crozets, ces petites pâtes carrées typiquement savoyardes, se marient parfaitement avec l’onctuosité des aubergines pour offrir un plat gourmand et chaleureux.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et gourmand qui convient aux amateurs de recettes riches.
Protéines : Ce gratin est une bonne source de protéines grâce à ses ingrédients.
Sel : Assez salé, veillez à modérer l'apport en sel au cours de la journée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des crozets
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des aubergines
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines surgelées, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Faites revenir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de crozets, une couche d’aubergines, puis la crème liquide. Répétez l’opération afin de remplir le plat. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
4. Cuisson
Enfournez le gratin pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques pincées de noix de muscade dans la crème liquide. Cela rehaussera les saveurs du plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont, se mariera parfaitement avec les saveurs de ce gratin.
L’info en plus
Originaire de Savoie, les crozets sont traditionnellement faits à partir de farine de sarrasin ou de blé dur et apportent une texture unique aux gratins et potages.
Comment présenter
Présentez le gratin directement dans son plat de cuisson au centre de la table pour un repas convivial. Utilisez des assiettes en terre cuite pour rappeler l’origine savoyarde du plat.
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