15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les orecchiette et cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, découper le brocoli en petits bouquets. Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau salée et y cuire les brocolis pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
Étape 3
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail écrasées et le piment sec. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 4
Ajouter les filets d’anchois dans la poêle. À l’aide d’une cuillère en bois, les écraser pour qu’ils fondent dans l’huile.
Étape 5
Ajouter les brocolis cuits dans la poêle, bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6
Égoutter les orecchiette et les ajouter à la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des arômes du plat.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron à la fin de la cuisson. Cela rehaussera les saveurs du plat tout en apportant une légère acidité.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat de pâtes, optez pour un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées s’accorderont parfaitement avec les saveurs marines des anchois.
Ce plat traditionnel des Pouilles met en valeur les produits simples et authentiques de la région. Les orecchiette, littéralement ‘petites oreilles’, sont des pâtes artisanales dont la forme est conçue pour retenir les sauces, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs.
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Comment présenter
Servez les orecchiette dans des assiettes creuses italiennes, qui mettront en valeur la beauté du plat. Utilisez des couverts à pâtes pour une dégustation optimale. Vous pouvez également parsemer le plat de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
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