La panna cotta, dessert emblématique d’origine italienne, séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Proposée ici dans une version sans sucre et agrémentée de framboises, elle s’adapte à ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre tout en préservant le plaisir gustatif. Facile à réaliser, cette recette vous permettra d’impressionner vos convives avec un dessert sain et savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez la crème liquide entière et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
Étape 2
Incorporez la gélatine en poudre à la crème chaude, en remuant constamment jusqu’à dissolution complète.
Étape 3
Ajoutez l’édulcorant liquide et continuez de remuer pendant quelques minutes.
Étape 4
Versez le mélange dans des moules individuels en silicone et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises en chauffant doucement les framboises surgelées dans une petite casserole. Écrasez-les légèrement et laissez réduire jusqu’à obtention d’une texture de coulis.
Étape 6
Démoulez délicatement les panna cotta sur des assiettes à dessert et nappez-les de coulis de framboises avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, plongez brièvement le fond des moules en silicone dans de l’eau chaude. Cela facilitera le décollement de la panna cotta.
Thé glacé à la menthe
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la menthe apportera une touche de fraîcheur et de légèreté qui s’accordera parfaitement avec la douceur de la panna cotta.
Originaire du Piémont, la panna cotta signifie littéralement ‘crème cuite’. Ce dessert est traditionnellement servi avec des fruits rouges ou un coulis de fruits, ce qui en fait une gourmandise à la fois simple et élégante.
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Comment présenter
Servez la panna cotta sur des assiettes à dessert individuelles. Pour une touche d’élégance, utilisez des assiettes en porcelaine blanche. Disposez une cuillère à dessert argentée à côté de chaque assiette pour un service raffiné.
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