Découvrez la papillote de bar à l’anis et fenouil confit, une recette qui allie saveurs aromatiques et bienfaits pour la peau. Ce plat sophistiqué est idéal pour un dîner léger et élégant, tout en offrant une expérience culinaire unique et raffinée. Suivez pas à pas cette recette pour surprendre vos invités et ravir vos papilles.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Émincer finement le fenouil à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tranches de fenouil et les faire revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Ajouter les graines d’anis, le zeste de citron et le vin blanc au fenouil et laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 5
Découper quatre grands rectangles de papier sulfurisé. Répartir le fenouil confit au centre de chaque rectangle.
Étape 6
Déposer un filet de bar sur chaque lit de fenouil, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 7
Refermer hermétiquement chaque papillote en repliant les bords du papier sulfurisé.
Étape 8
Placer les papillotes dans un cuiseur vapeur ou sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
Étape 9
Servir les papillotes directement sur l’assiette pour préserver tous les arômes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les filets de bar avec un peu de jus de citron et d’aneth quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette papillote de bar.
Le bar est un poisson apprécié pour sa chair fine et délicate. Sa cuisson en papillote permet de conserver toute sa saveur et sa texture moelleuse.
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Comment présenter
Servez les papillotes directement sur une assiette, ouvertes juste avant la dégustation pour profiter des arômes qui s’en dégagent. Accompagnez-les de couverts en inox et optez pour une assiette blanche au design épuré pour un effet chic.
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