Découvrez une recette minceur savoureuse : le pavé de saumon accompagné d’une purée de petits pois. Ce plat allie simplicité et goût pour un repas équilibré. Facile à réaliser, il saura séduire les amateurs de cuisine saine. Vous serez guidés étape par étape pour préparer ce mets délicieux, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois et recouvrez d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez vos pavés de saumon. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Étape 4
Chauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire les pavés de saumon côté peau pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Étape 5
Une fois les petits pois cuits, égouttez-les et mixez-les avec la crème légère à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 6
Servez les pavés de saumon accompagnés de la purée de petits pois. Arrosez d’un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème légère ou une noisette de beurre. Pour les amateurs de saveurs épicées, incorporez une pincée de piment d’Espelette à la purée de petits pois.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera à merveille avec votre pavé de saumon et purée de petits pois. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur et d’élégance à votre repas.
Le saumon est reconnu pour ses bienfaits sur la santé grâce à sa teneur élevée en oméga-3. Accompagné de petits pois, riches en fibres et en vitamines, ce plat constitue une option à la fois gourmande et nutritive.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives du saumon et des petits pois. Utilisez une pince pour disposer délicatement la purée de petits pois en quenelles. Décorez avec quelques brins d’aneth ou de coriandre pour une touche de fraîcheur.
