Pétoncles aux endives braisées : une recette sans sel savoureuse

Pétoncles aux endives braisées : une recette sans sel savoureuse

Par / / 3 minutes de lecture / Bien manger, Recettes bien-être / Cuiseur vapeur Lait de coco Risotto sans lactose
5/5 - (6 votes)
bien-être - Promotion standard

Les pétoncles aux endives braisées offrent une alliance subtile de douceur et de croquant, idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sel sans compromettre la saveur. Cette recette simple et raffinée met en valeur des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson minutieusement choisies pour exalter le goût naturel de chaque composant. C’est une invitation à savourer la délicatesse des produits de la mer associée à la légère amertume des endives, le tout rehaussé par des épices soigneusement sélectionnées.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les endives en retirant les feuilles extérieures abîmées et en coupant un cône à la base pour enlever l’amertume. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre sans sel à feu moyen, ajoutez les endives côté coupé vers le bas. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3

Retournez les endives, ajoutez un peu d’eau pour les braiser et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu et réservez.

Étape 4

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les pétoncles préalablement séchés avec du papier absorbant. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 5

Assaisonnez les pétoncles avec le curcuma, le paprika fumé et le poivre. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson.

Étape 6

Disposez les endives braisées sur les assiettes et placez les pétoncles dessus. Servez immédiatement.

Sophie Beaumanoir

Mon astuce de chef

Pour une touche de couleur, ajoutez un zeste de citron finement râpé sur les pétoncles juste avant de servir. Cela rehaussera la fraîcheur du plat.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, se mariera parfaitement avec les pétoncles et les endives, soulignant leur délicatesse sans les dominer.

L’info en plus

Le pétoncle, aussi connu sous le nom de coquille Saint-Jacques, est très prisé pour sa chair tendre et son goût subtil. Originaire des côtes de l’Atlantique, il est souvent associé aux fêtes de fin d’année en France. En revanche, l’endive, surnommée ‘perle du Nord’, est un légume typique des régions septentrionales, apprécié pour sa légère amertume.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Curcuma Bio, Poivre Noir & Gingembre, 180 Gélules Vegan, Certifié AB
    Gélules de curcuma bio - Le curcuma ou "turmeric" est reconnu pour ses propriétés nutritionnelles et est apprécié dans l'ayurvéda. Notre flacon contient 180 turmeric capsules. Ces gélules de curcuma bio sont composées de poudre de curcuma bio, de gingembre bio et d'extrait de poivre noir bio. La dose recommandée est de 2 à 6 gélules par jour, selon les besoins. Riche en vitamines & minéraux - Ce curcuma complex est enrichi en gingembre et en poivre noir. Le curcuma bio, le poivre noir bio et le gingembre bio sont riches en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, le calcium et le zinc. Les gélules contiennent aussi de la curcumine qui est l'une des molécules actives, responsable de la couleur jaune intense du curcuma poudre. Complex curcuma bio multi-usage certifié - Constituées d'ingrédients d'origine naturelle seulement, les gélules curcumine sont solubles et multi-usages : une gélule ouverte peut être mélangée avec du jus ou des smoothies ou d’autres plats comme des soupes ou des currys. De plus, fabriqué en Europe, ce curcuma bio est certifié par le label Agriculture Biologique. Formule adaptée à tous - Les gélules de curcuma gingembre poivre noir sont sans saveur et vegan. Ces gélules de curcuma bio conviennent aux régimes vegan, végétarien et sans gluten et sont fabriquées dans l’UE. Ces curcuma gélules respectent les normes BPF. La curcumine est naturellement présente dans cette formule pour une utilisation au quotidien. À propos de Weightworld - Née d'une passion, WeightWorld se développe depuis 2006 et présente une large gamme de vitamines et de minéraux. Maintenant distribuée dans plusieurs pays, elle met l’accent sur le développement de produits en conservant la même passion et la même philosophie, sans jamais perdre son souci du détail.
    19,99 €
  • Curcuma Gingembre Poivre Noir Bio, 365 Gélules, Turmeric Curcumin Capsules
    Curcuma Gingembre Poivre Noir Bio Gélules - Le curcuma ou turmeric curcumin est apprécié comme épice dans l'ayurveda. Ces 365 curcuma gelules associent curcuma bio (turmeric), gingembre en poudre bio (ginger) et poivre noir bio riche en piperine, pour 1 an d'approvisionnement. Une seule gélule par jour apporte 505mg de curcuma gingembre poivre noir par jour. Usage Polyvalent, Vitamines et Minéraux - Le curcuma (turmeric), le gingembre (ginger) et le poivre noir sont source de vitamine C et le curcuma est source de zinc. Ces curcuma bio gélules associent curcuma gingembre poivre noir. Les gélules peuvent être ouvertes et mélangées dans du lait, des smoothies, ou utilisées pour remplacer le curcuma poudre dans les recettes. Curcuma complex bio - Ce curcuma complex est proposé en curcumine bio gelule (turmeric capsules). La curcumine est une des molécules active du curcuma responsable de sa couleur jaune intense. Fabriqué en Europe, ce curcuma bio est certifié Agriculture Biologique. Chaque dose de 505mg apporte 480mg de curcuma bio, 20mg de gingembre bio et 5mg de poivre noir bio (piperine). Curcuma gelules vegan & sans OGM - Les gélules de curcuma gingembre poivre noir sont formulées à base d'ingrédients d'origine naturelle, sans OGM. Ces curcuma poivre noir gélules sont vegan et sans gluten. Enfin, ces gélules de curcuma respectent les normes de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF). À propos de Weightworld - Née d'une passion, WeightWorld se développe depuis 2006 et présente une large gamme de vitamines et de minéraux. Maintenant distribuée dans plusieurs pays, elle met l’accent sur le développement de produits en conservant la même passion et la même philosophie, sans jamais perdre son souci du détail.
    26,94 €
  • Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 Unité
    Paprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes
    7,31 €
  • Ducros classique paprika fumee 40gr
    SAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.
    2,33 €
    2,16 €
    -7%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle
    ✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.
    13,98 €
  • Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, Argenté
    Râpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine
    9,45 €
  • Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration
    Détails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.
    6,99 €
  • Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserie
    Acier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.
    11,99 €

Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez ce plat sur de grandes assiettes blanches qui mettront en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez une pince de cuisine pour disposer délicatement les pétoncles et les endives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 2 pinces de cuisine en silicone pour griller, cuisiner et servir | Pince de cuisine résistante à la chaleur pour poêles antiadhésives | Ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans BPA – Noir
    Obtenez les résultats de cuisine que vous voulez : êtes-vous prêt à améliorer vos compétences culinaires ? Que vous cuisiniez sur la cuisinière ou à l'extérieur sur le gril, cet ensemble de pinces de cuisine vous donne les résultats que vous souhaitez. Il est temps de retomber amoureux de la cuisine Améliorez votre ensemble d'ustensiles de cuisine : vous en avez assez d'utiliser des pinces fines en nylon ou en plastique ? Facile à nettoyer, à ranger et à utiliser : ces pinces robustes avec embouts en silicone disposent de poignées confortables, d'une prise en main sûre et d'une qualité que vous pouvez sentir à chaque utilisation. Cuisinez comme un pro! Protégez vos casseroles et poêles coûteuses : contrairement aux pinces de cuisine ordinaires en acier inoxydable, ces ustensiles de cuisine standard ont des embouts en silicone résistants aux rayures et à la chaleur. Ils peuvent également résister aux températures les plus élevées et laisser vos ustensiles de cuisine intacts Solution complète : que vous soyez un boulanger, un chef ou un maître au barbecue, cet ensemble d'ustensiles de cuisine luxueux est une solution complète. Utilisez ces pinces pour retourner les steaks, le poulet, les brochettes et les aliments frits ou pour servir des salades et des pâtes. Une qualité que vous pouvez sentir : ces pinces de cuisine standard disposent d'embouts en silicone de haute qualité qui ne rayent pas, ne fondent pas et ne perdent pas leur forme. Avec une poignée haute performance et un design robuste, vous pouvez répondre à tous vos besoins de cuisine et de service. Prenez seulement le meilleur
    6,99 €
  • Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service
    【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.
    9,98 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    21,08 €
  • Moritz & Moritz Lot de 6 Assiettes Plates Ø 27 cm Blanches en Porcelaine – Vaisselle de Table pour 6 Personnes – Assiettes à Manger Rondes - Série Basic
    DESIGN INTEMPOREL - Le design intemporel de ces assiettes plates en porcelaine confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse de ce lot d'assiettes blanches pour 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce lot d'assiettes s'adapte à tous les événements.
    34,99 €

Articles similaires

Retour en haut