Sur les tables des cafés branchés comme dans les cuisines familiales, l’avocado toast s’est imposé comme la star incontestée des petits-déjeuners et brunchs modernes. Ce plat venu tout droit des cuisines australiennes séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Enquête gourmande sur une recette qui a conquis la planète entière, entre tranche de pain croustillante et onctuosité de l’avocat.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides de l'avocat et de l'huile d'olive, avec un apport protéique intéressant grâce aux œufs.
Protéines : Apport protéique satisfaisant de 5, 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du pain complet, adapté pour un petit-déjeuner soutenant.
Sel : Teneur en sel modérée de 0, 35 g pour 100 g, provenant essentiellement du pain et du sel ajouté, acceptable pour ce type de plat.
Plat calorique et riche en lipides, à consommer de préférence occasionnellement ou en équilibrant avec des légumes frais pour un repas plus léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 5.2 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Faire griller les tranches de pain dans un grille-pain ou une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Réserver au chaud.
2. Écraser l’avocat
Couper les avocats en deux, retirer le noyau, puis prélever la chair avec une cuillère. L’écraser à la fourchette dans un bol avec le jus du citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais pas totalement lisse, pour garder un peu de mâche (du croquant en bouche).
3. Cuire les œufs
Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire les œufs au plat ou pochés selon les préférences, en veillant à garder le jaune coulant pour plus de gourmandise.
4. Assembler les toasts
Répartir généreusement la préparation d’avocat sur chaque tranche de pain grillée. Déposer délicatement un œuf sur chaque toast.
5. Finaliser et déguster
Parsemer de graines de sésame torréfiées et de flocons de piment, puis arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour reconnaître un avocat parfaitement mûr, appuyer légèrement sur la peau près de la tige : elle doit céder sans être molle. Un avocat trop ferme n’aura pas la texture crémeuse recherchée, tandis qu’un avocat trop mûr développera une amertume désagréable. Autre secret de chef : ajouter le jus de citron immédiatement après avoir écrasé l’avocat empêche l’oxydation et préserve sa belle couleur verte.
Accord boisson
Ce plat frais et légèrement acidulé s’accorde à merveille avec un jus d’orange pressé ou un thé vert glacé. Pour les amateurs de bulles, un kombucha au gingembre apportera une note pétillante qui rehausse la richesse de l’avocat.
L’info en plus
Popularisé dans les cafés de Sydney et Melbourne dans les années 2010, l’avocado toast est devenu un symbole du brunch healthy à travers le monde. Sa recette originelle, simple et minimaliste, a depuis inspiré d’innombrables variations, du saumon fumé aux graines germées, tout en conservant l’avocat comme ingrédient vedette incontournable.
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Comment présenter ce plat
Disposer les toasts sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial, ou sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs vives de l’avocat et du piment. Un filet d’huile d’olive versé au dernier moment et quelques herbes fraîches ciselées apporteront la touche finale digne d’un brunch de magazine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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