La crème brûlée est un dessert incontournable de la cuisine française qui allie simplicité et raffinement. Ce dessert séduit par sa texture onctueuse, sa douce saveur vanillée, et surtout son délicieux contraste entre le crémeux de la vanille et le croustillant du caramel grillé. Préparer ce classique de la gastronomie chez vous est un jeu d’enfant. Avec quelques ingrédients de base, vous pourrez éblouir vos convives avec un final digne des plus grands restaurants.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert calorique et riche, typiquement gourmand.
Protéines : Contient une faible quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est plutôt faible.
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en sucres et graisses saturées.
Par 100 g de recette
323 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
610 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 42.2 g —
Lip. 44.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 323 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de l’appareil à crème
Préchauffez votre four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines à l’aide d’un couteau. Dans une casserole, versez la crème liquide avec la gousse de vanille et ses graines. Chauffez à feu doux sans faire bouillir.
2. Préparation des jaunes d’œufs
Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une astuce consiste à mélanger doucement pour éviter de faire mousser le mélange.
3. Mélange de la crème et des jaunes
Retirez la gousse de vanille de la crème chaude. Versez petit à petit la crème sur les jaunes d’œufs blanchis, tout en mélangeant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
4. Cuisson au bain-marie
Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat à four et remplissez-le d’eau tiède à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 45 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
5. Caramélisation
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème d’une fine couche de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus et obtenir une croûte dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez votre crème brûlée la veille. Les arômes de vanille se développeront durant la nuit. N’oubliez pas de sortir les crèmes du réfrigérateur quelques minutes avant de les savourer pour que les saveurs soient pleinement révélées.
Un vin moelleux
Servez ce dessert avec un verre de Sauternes ou de Montbazillac. Leur douceur et leur légèreté seront des alliés parfaits pour la crème brûlée.
L’info en plus
La crème brûlée est un dessert qui date probablement de la fin du XVIIe siècle. Beaucoup s’accordent à dire qu’elle serait originaire de France, bien qu’elle ait des variantes en Espagne et en Angleterre sous les noms de crema catalana et burnt cream, respectivement.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.13,87 € -
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 €
Comment présenter
Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins en céramique. La céramique assure une meilleure cuisson au bain-marie et surtout une présentation élégante. Utilisez une petite cuillère à dessert en acier inoxydable pour ne pas altérer le goût raffiné de la croûte caramélisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi Innovant des Dates: Avec ses 31 petits points sur le couvercle, représentant chaque jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre facilement la fraîcheur de vos aliments stockés. Utilisation Polyvalente: Mesurant 9.5cm avec une capacité de 200 ML, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites quantités et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats comme les soufflés, la crème brûlée, les gâteaux fondants et les sauces à tremper. Trois Options de Capacité: Choisissez entre 200ml, 260ml ou 320ml pour répondre à tous vos besoins, des encas légers aux portions généreuses. Stockage Sécurisé et Hermétique: Les couvercles bien ajustés assurent un sceau sécurisé pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine Premium et Durable: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, résistante aux éclats, garantissant une durabilité longue durée pour une utilisation quotidienne. Sûr pour le Four, le Micro-ondes et le Congélateur: Polyvalent pour la cuisson, le réchauffage ou le stockage, résistant à des températures allant jusqu’à 260°C (500°F). Service Après-Vente Exceptionnel: Si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous assister. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour assurer une livraison en toute sécurité.32,99 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancCéramique de qualité supérieure : les moules en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'un glaçage sans plomb et non toxique, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie. Contrairement au plastique ou au métal, ils passent au micro-ondes et au four, et peuvent être utilisés de nombreuses façons pour la cuisson et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : les moules à soufflé polyvalents d'une largeur de 10 cm et d'une hauteur de 4 cm et d'une capacité de 200 ml sont parfaits pour servir des sauces, des sauces et des épices. Que vous les utilisiez comme bols à sauce pour les entrées ou les gobelets à sauce lors d'un repas de famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage pratique au quotidien ou pour Occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : avec leur design élégant et fonctionnel, ces tasses à sauce offrent une prise en main sûre et antidérapante, les bols à dessert leur aspect élégant et moderne s'adapte parfaitement à n'importe quelle décoration de table Facile à nettoyer et empilable : le glaçage lisse et non poreux de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les avec de l'eau et du savon ou mettez-les dans le lave-vaisselle ; lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces moules à souffle s'empilent de manière compacte et économisent ainsi un espace de rangement précieux dans vos placards Idées cadeaux : ces petits bols sont parfaits comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage ou de Noël. Et ce lot de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, la crème caramel, le pudding, le gâteau de lave, la crème glacée, les gâteaux mousseux et une variété de desserts17,99 €
-
12 Pièces Cuillère à Café, 13.6cm Cuillere a Dessert en Acier Inoxydable, Cuill Res Dorees, Petite Cuillere, Petite CuillèRe à Dessert, Golden Spoon Set pour Maison, Restaurant, Hôtel, Mariage, Fête【Matériaux de qualité】cuillere est faite d'acier inoxydable de haute qualité, antirouille, sans plomb, sans nickel, le matériau est sûr et inoffensif, adapté à l'utilisation quotidienne. Le revêtement en titane doré sur la surface de cuillère semble beau et luxueux, une belle décoration pour votre bureau et un accessoire essentiel pour votre tasse à café. 【Strong and Durable】cuillere a cafe est faite d'acier inoxydable durable, solide et robuste, ne se pliera pas, antirouille forte, pour s'assurer que vous pouvez l'utiliser pendant une longue période, lors du nettoyage, il suffit de mettre la cuillère à dessert dans le lave-vaisselle, facile à nettoyer, parfait pour une utilisation quotidienne à la maison. 【Conception parfaite】cuillere a the présente un design délicat et élégant avec un revêtement en or sur la surface, semble beau et luxueux, la surface de cuillère à thé est polie miroir, lisse et sans bavure pour éviter de blesser votre bouche, parfait pour les événements formels, les fêtes, les mariages, les anniversaires ou les repas quotidiens. 【Quantité & Taille】L'ensemble contient 12pcs de haute qualité cuillères à café, longueur 13,6cm/5,35in, largeur 3,2cm/1,25in, poids environ 21g, cuillere dessert sont modérés dans le poids et la taille, se sentent bien dans la main et confortable à tenir lors de l'utilisation, vous tomberez en amour avec ces cuillères. 【Large utilisation】This multi-functional petite cuillère set is suitable for all kinds of dining occasions, such as weddings, parties, celebrations, family dinners, picnics and barbecues. En outre, cette petite cuillere a dessert est parfaite pour les restaurants, les bistros, les cafés, les magasins de rue et les hôtels.11,49 € -
6 Pièces Cuillères à Café Doré, Cuillère à Café en Acier Inoxydable, Petite Cuillère à Dessert pour Thé Crème Glacée, Mini Cuillères à Expresso pour Maison Restaurant Cuisine, Sécurité Lave-VaisselleConditionnement : Vous recevrez six cuillères à café dorées de 13,5 cm de long. Cette taille est idéale pour les tasses à café ou à thé. Leur nombre généreux répond à vos besoins quotidiens. Matériaux de haute qualité : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces cuillères sont inoxydables, résistantes à la corrosion, non toxiques et sans BPA. Leur construction robuste leur confère une grande résistance à la déformation et une longue durée de vie. De plus, elles passent au lave-vaisselle. Design raffiné : Le manche ergonomique assure une prise en main confortable et équilibrée. La surface polie de la cuillère apporte une touche d'élégance. Son design minimaliste, sans fioritures, s'intègre harmonieusement à tous les styles de cuisine. Utilisation polyvalente : Ces cuillères en acier inoxydable conviennent non seulement aux boissons comme le café, le thé, le matcha latte, le lait et la limonade, mais aussi à la préparation de desserts tels que le cheesecake, le tiramisu, le pudding, la mousse, la glace, les brownies et les gelées. Utilisations polyvalentes : les cuillères à dessert conviennent aussi bien à un usage quotidien qu’aux occasions formelles telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les réunions de famille, les pique-niques et les barbecues. Elles sont également idéales pour les restaurants, les bistrots et les cafés.6,99 €
