Recette de ballottines de saumon : délice sain et savoureux

Recette de ballottines de saumon : délice sain et savoureux

5/5 - (5 votes)
bien-être - Promotion standard
Découvrez les ballottines de saumon, une recette simple et raffinée qui séduira les amateurs de poisson. Délicieusement parfumées et faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas sain et gourmand.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et salé avec un bon apport en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
123 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 1 g — Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 1.4 g — Lip. 10.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 123 kcal
Lipides
Matières grasses 7.7 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 1 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 11.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.69 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la farce

Dans un bol, mélangez les épinards décongelés avec la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.

2. Préparation des ballottines

Étalez les tranches de saumon sur du film alimentaire. Placez une cuillère de farce au centre de chaque tranche, puis roulez délicatement pour former des ballottines.

3. Cuisson

Disposez les ballottines dans un moule à terrine tapissé de film alimentaire. Faites chauffer la gelée selon les instructions, laissez tiédir, puis versez-la sur les ballottines. Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Eloïse Charpentier

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth frais sur le dessus des ballottines juste avant de les servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, se marie parfaitement avec ce plat délicat.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, les ballottines sont généralement servies lors de repas festifs ou occasions spéciales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • CHEF - Gelée Claire Déshydratée à la Gélatine de Bœuf - Boîte de 1kg
    DESCRIPTION: La Gelée Claire CHEF est une gelée déshydratée, à l'apparence claire et limpide. Cette gelée claire CHEF est soumise à une sélection rigoureuse des ingrédients pour une recette de qualité. AVANTAGES: La Gelée Claire déshydratée CHEF offre une polyvalence d'utilisation, que ce soit en gelée, en nappage ou encore en décor. Cette gelée déshydratée se délaye dans un liquide froid et reste stable avec du lait. MODE D'EMPLOI de la Gelée Claire déshydratée CHEF 1) Délayez le produit dans un liquide froid 2) Portez à ébullition lentement tout en remuant 3) Laissez refroidir selon l'usage désiré. Vous obtenez votre gelée, nappage ou décor pour votre recette. UTILISATION: La Gelée Claire déshydratée CHEF permet de réaliser des gelées rapidement et simplement tout en garantissant un résultat constant sur toutes les préparations (chaud-froid, poisson en gelée, terrine de légumes…). RECYCLABLE: NESTLÉ PROFESSIONAL s’engage sur la recyclabilité de ses emballages : boîte et couvercle en plastique polypropylène (PP) recyclables CONDITIONNEMENT: Pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.
    23,49 €
  • MAGGI PROFESSIONAL - Gelée Déshydratée au Madère - Boîte de 750g
    DESCRIPTIF: Découvrez la Gelée déshydratée MAGGI PROFESSIONAL. Cette gelée déshydratée est idéale pour les présentations de buffets, réalisations de chaud-froid, œufs en gelée, divers aspics. AVANTAGES: Sélection rigoureuse des ingrédients et gelée sans exhausteurs de goûts ajoutés. La Gelée MAGGI PROFESSIONAL offre une saveur subtile de Madère pour mettre en valeur vos préparations. Une belle couleur ambrée et une texture fondante. MODE D'EMPLOI de la Gelée MAGGI PROFESSIONAL: 1) Délayez le produit dans le liquide froid 2) Portez à ébullition lentement tout en remuant 3)Laissez refroidir selon l'usage désiré. DOSAGE préconisé : 50g de gelée déshydrateé pour 1L UTILISATION: La Gelée MAGGI PROFESSIONAL est idéale pour les présentations de buffets, réalisations de chaud-froid, œufs en gelée, divers aspics. Pour personnaliser la gelée, ajouter de l’estragon, du porto, du madère ou du cognac. BENEFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.
    19,02 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cuki Film super adhérent - 300 mètres - Avec découpe coulissante - 1 paquet
    Super adhérent, élastique et auto-scellant, enveloppe parfaitement n'importe quelle nourriture ou récipient. Protection et imperméable, garde longtemps la fraîcheur et l'humidité des aliments, même en dehors du réfrigérateur.
    12,01 €
  • Film Étirable Alimentaire 45 cm x 300 m avec ZIPcut
    FORMAT GÉNÉREUX – 45 CM x 300 M Film étirable alimentaire de 45 cm de largeur et 300 m de longueur, idéal pour une utilisation quotidienne en cuisine, à la maison, au restaurant ou dans un environnement professionnel. DÉCOUPE FACILE AVEC ZIPCUT Équipé d'un système ZIPcut pratique pour faciliter la découpe du film et permettre une utilisation rapide et propre au quotidien. CONSERVATION ET PROTECTION DES ALIMENTS Idéal pour couvrir, emballer et protéger les aliments afin de préserver leur fraîcheur et limiter leur exposition à l'air et aux odeurs. QUALITÉ PROFESSIONNELLE Un format adapté aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels de la restauration, traiteurs, commerces alimentaires et cuisines professionnelles. MULTI-USAGE EN CUISINE Convient pour emballer et couvrir différents aliments et récipients. Pratique pour la préparation, la conservation et le stockage des aliments au quotidien.
    20,49 €
  • PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero
    47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie
    38,80 €
    36,28 €
    -6%
  • PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm
    47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie
    29,49 €

Comment présenter

Servez les ballottines en tranches épaisses sur un plat long, idéalement accompagné de pain grillé. Utilisez un couteau à foie gras pour découper proprement chaque portion.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Dowan Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en porcelaine - Blanc naturel
    FABRIQUÉ À PARTIR DE PORCELAINE DE HAUTE QUALITɠ: Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Les plateaux de service Dowan sont fabriqués en céramique durable, sans plomb, non toxique et plus robuste que le grès. ADAPTÉ AU STYLE POLYVALENT, ADAPTÉ À LA PLUPART DES OCCASIONS : Taille : 36,8 x 15,2 cm, les plateaux sont assez longs pour servir une variété d'aliments. Grande taille pour les desserts, les collations, les apéritifs, les trempettes de fruits, les crudités, les sushis, les cupcakes, le fromage et tout autre aliment que vous souhaitez afficher lors d'occasions spéciales. PAS DE GLISSEMENT OU DE DÉVERSEMENT : Les bords légèrement surélevés garantissent que même les aliments liquides ou juteux peuvent être servis sans rien renverser. L'assiette à dîner est conçue avec un fond plat et n'est pas émaillée pour augmenter la surface de contact entre l'assiette et le dessus de table et augmenter la friction pour maintenir l'assiette en place même sur des surfaces glissantes. DESIGN BEAU ET ÉLÉGANT: Des lignes épurées et un design minimaliste font du plateau de service rectangulaire DOWAN une vaisselle polyvalente largement utilisée dans votre maison. Compatible avec n'importe quel décor d'intérieur, il est parfait pour présenter et servir vos plats soigneusement préparés. Cadeau idéal pour une fête de Noël, un goûter, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, des vacances et un anniversaire. FACILE À NETTOYER ET À CONSERVER - Qu'il s'agisse de trempettes collantes ou de desserts collants, la vaisselle est simplement nettoyée à l'eau tiède. Ces grands plateaux de service blancs présentent une conception emboîtable conviviale pour un rangement facile tout en vous permettant d'économiser des tonnes d'espace de stockage.
    48,99 €
  • Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc
    Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics
    33,30 €
    28,00 €
    -16%
Défiler vers le haut