30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et salé avec un bon apport en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez les épinards décongelés avec la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.
2. Préparation des ballottines
Étalez les tranches de saumon sur du film alimentaire. Placez une cuillère de farce au centre de chaque tranche, puis roulez délicatement pour former des ballottines.
3. Cuisson
Disposez les ballottines dans un moule à terrine tapissé de film alimentaire. Faites chauffer la gelée selon les instructions, laissez tiédir, puis versez-la sur les ballottines. Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth frais sur le dessus des ballottines juste avant de les servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, se marie parfaitement avec ce plat délicat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, les ballottines sont généralement servies lors de repas festifs ou occasions spéciales.
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Comment présenter
Servez les ballottines en tranches épaisses sur un plat long, idéalement accompagné de pain grillé. Utilisez un couteau à foie gras pour découper proprement chaque portion.
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