Noël est le moment idéal pour se réunir autour de gourmandises faites maison. La brioche étoilée, avec sa forme éblouissante et son parfum envoûtant, sublimera votre table de fêtes. Une préparation conviviale où petits et grands pourront participer, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir votre brioche.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette brioche étoilée est un dessert énergétique très riche en graisses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure dans un coin du bol, en évitant de la mettre en contact direct avec le sel. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, ajoutez-le à la préparation ainsi que les œufs. Mélangez à l’aide de l’accessoire crochet du robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Pétrissage
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Cela prendra environ 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique.
3. Levée
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour faire sortir l’air. Divisez la pâte en trois parts égales. Étalez chaque part en un disque de 25 cm de diamètre.
5. Montage
Placez un disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez une couche de Nutella sur ce disque, en laissant un bord de 1 cm. Répétez l’opération avec le second disque de pâte et une nouvelle couche de Nutella. Recouvrez du troisième disque.
6. Découpage de l’étoile
Posez un verre au centre de la pâte. Coupez à partir du bord du verre jusqu’au bord extérieur de la pâte en 16 parts égales. Prenez deux parts et tournez-les deux fois dans des directions opposées avant de pincer les extrémités ensemble. Répétez jusqu’à former une étoile.
7. Seconde levée
Laissez reposer la brioche façonnée pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
8. Cuisson
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour une belle couleur dorée, puis enfournez pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus savoureuse, ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron dans la pâte.
Accord boisson
Un chocolat chaud à la cannelle se mariera à merveille avec cette brioche étoilée pour une touche festive.
L’info en plus
La brioche étoilée est originaire d’Italie et est traditionnellement réalisée pendant la période de Noël. Sa forme unique évoque l’esprit des fêtes et symbolise l’unité partagée pendant cette célébration.
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Comment présenter
Présentez votre brioche étoilée sur un joli plat de service. Décorez avec quelques branches de sapin ou saupoudrez de sucre glace pour une touche féerique.
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