la brioche tourbillon moelleuse est une douceur irrésistible qui allie légèreté et saveur. Ce dessert trouve son origine dans les cuisines de france, célèbre pour ses viennoiseries. Appréciée pour sa texture aérée, elle se pare d’une subtile tourbillon qui en fait tout le charme. Invitons cette recette dans nos cuisines pour un moment de gourmandise assuré.
180 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La brioche tourbillon est un dessert énergétique et riche.
Protéines : Cette recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.4 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec un peu d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
2. Pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs, l’eau restante et le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez le beurre mou coupé en morceaux, et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré.
3. Première pousse
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage et tourbillon
Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en rectangle, puis roulez-la sur elle-même pour former un boudin. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et enroulez les deux parties ensemble, côté coupé vers le haut, pour créer le tourbillon.
5. Seconde pousse
Déposez la brioche façonnée dans un moule à cake préalablement beurré. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1h30.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un peu de lait sucré à l’aide du pinceau de cuisine, puis enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs avant de rouler la pâte.
Un chocolat chaud
Accompagnez cette brioche moelleuse avec un chocolat chaud pour un moment de douceur intense.
L’info en plus
cette recette de brioche tourbillon est ancrée dans la tradition pâtissière française. Elle met en avant une technique de façonnage qui permet de jouer avec les textures et les saveurs, parfaite pour des petits-déjeuners de qualité.
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Comment servir
Servez la brioche tourbillon encore tiède pour apprécier pleinement sa texture. Présentez-la sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel attrayant.
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