la bûche au citron s’impose comme un dessert raffiné qui marie à la perfection fraîcheur et acidité. idéale pour une fin de repas légère, cette recette deviendra un incontournable de vos fêtes.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plutôt énergétique et sucré.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement équilibrée.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, la fécule, le beurre fondu et les zestes. Incorporez délicatement les blancs en neige. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes.
2. Réalisation de la mousse au citron
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement le jus de citron, ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace. Incorporez le jus de citron à la chantilly.
3. Assemblage de la bûche
Déroulez délicatement la génoise cuite pour éviter qu’elle ne casse. Étalez une fine couche de mousse au citron sur la génoise et roulez-la délicatement. Couvrez avec le reste de mousse.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de goût, ajoutez une pointe de curcuma à votre mousse au citron, cela donnera une belle couleur dorée à votre bûche sans altérer le goût acidulé.
Accords avec une boisson
Accompagnez votre bûche au citron avec un mousseux brut bien frais. Les bulles sublimeront la légèreté et l’acidité du dessert.
L’info en plus
la bûche est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année en france. ce dessert, souvent décliné en différents parfums, trouve parfaitement sa place sur les tables de noël.
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Comment présenter la bûche au citron ?
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Ajoutez quelques feuilles de menthe et des zestes de citron pour parfaire la décoration. Utilisez un couteau à dessert pour des tranches nettes.
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