Recette de Bûche Roulée Chocolat et Vanille

Recette de Bûche Roulée Chocolat et Vanille

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bien-être - Promotion standard
La bûche roulée chocolat et vanille est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Avec sa pâte moelleuse et sa garniture délicieusement parfumée, elle se décline en une multitude de saveurs qui font fondre les cœurs des petits comme des grands gourmands. Facile à réaliser, ce dessert traditionnel français se pare de ses plus beaux atours pour éblouir vos proches.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement, surtout en période festive.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
841 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 89.2 g — Lip. 48.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 20.2 g
dont acides gras saturés 11.5 g
Glucides
Glucides totaux 37.5 g
dont sucres 25.8 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao en remuant doucement. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

2. Cuisson du biscuit

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Égalisez avec une spatule. Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais souple. À la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon propre et retirez le papier. Roulez délicatement avec le torchon et laissez refroidir.

3. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème à ébullition et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu. Remuez bien puis ajoutez l’arôme vanille. Laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe.

4. Montage de la bûche

Déroulez délicatement le biscuit et étalez une couche généreuse de ganache. Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer. Recouvrez l’extérieur de bûche avec le reste de la ganache. Saupoudrez de sucre glace.

5. Décoration

Placez la bûche au réfrigérateur pour permettre à la ganache de durcir légèrement. Avant de servir, vous pouvez ajouter des éléments décoratifs comestibles comme des copeaux de chocolat ou des perles en sucre.

Eloïse Charpentier

Mon astuce de chef

Pour que la ganache prenne plus rapidement et ait une belle consistance, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.

Boisson douce

Accompagnez cette bûche d’un thé de Noël aux arômes épicés et chaleureux qui complète parfaitement la douceur du chocolat.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition française remontant à plusieurs siècles. Inspirée par la grande bûche de bois brûlée dans l’âtre familial, elle est devenue au fil du temps un dessert iconique célébré à travers le monde.

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Comment présenter

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