Pour les fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas essayer un plat audacieux et savoureux : le cabillaud de Noël. Un met délicat et aromatique qui s’intégrera parfaitement dans vos menus de fêtes. Accessible et raffiné, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un plat digne d’un chef tout en impressionnant vos proches.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche adapté aux menus festifs.
Protéines : Riche en protéines, ce plat est idéal pour les amateurs de poisson.
Sel : La quantité de sel est modérée, mais à ajuster selon les préférences.
Approprié pour des occasions spéciales. À consommer avec modération.
Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 29.8 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 23.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, les graines de coriandre moulues et les flocons de piment. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
2. Ajout des ingrédients
Incorporez les tomates séchées coupées en petits morceaux et les zestes de citron. Mélangez bien, puis versez la crème de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Cuisson du cabillaud
Placez les filets de cabillaud dans une casserole à vapeur préchauffée. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre.
4. Finition du plat
Disposez les filets cuits dans un plat de service. Nappez-les délicatement de la sauce à la crème de coco avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures même après la préparation pour que les arômes se développent davantage.
Accords mets et vins
Accompagnez ce cabillaud de Noël d’un Chardonnay bien frais, dont les notes fruitées et minérales complètent merveilleusement la douceur du poisson et de la sauce.
L’info en plus
Ce plat est inspiré par la tradition des poissons cuisinés pour les repas de festivités dans certaines régions de la France, comme en Provence où le poisson est souvent un met de choix à Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Pour sublimer votre plat, servez-le dans un grand plat de service en céramique pourpre qui contrastent élégamment avec la couleur claire du cabillaud.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Ambition Porto Plateau de Service rectangulaire en Porcelaine 24 x 13 cm pour Lave-Vaisselle et Micro-Ondes Blanc 1 piècePlateau de service de 24 x 13 x 2 cm en porcelaine de qualité supérieure Belles assiettes en porcelaine de forme géométrique, adaptées à plusieurs décors Le plateau est un complément parfait et une belle décoration sur n'importe quelle table Un merveilleux cadeau qui séduira par son originalité Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle8,16 €
