Recette de Chapon à la Purée de Potimarron

Recette de Chapon à la Purée de Potimarron

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bien-être - Promotion standard

le chapon, emblème des banquets festifs, s’unit ici à la douceur automnale du potimarron pour offrir une expérience culinaire réconfortante. cette recette, riche en saveurs, se transforme en un vrai festin qui promet de réchauffer les cœurs et de ravir les papilles.

50 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est particulièrement riche en protéines grâce au chapon.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention lors de l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 2.5 g — Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
2238 kcal
Prot. 159.5 g — Gluc. 28.7 g — Lip. 167.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 193 kcal
Lipides
Matières grasses 14.4 g
dont acides gras saturés 5.2 g
Glucides
Glucides totaux 2.5 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation du chapon

préchauffer le four à 180°C. dans un plat à rôtir, poser le chapon. avec le pinceau alimentaire, badigeonner la peau du chapon avec du beurre fondu, du miel, du sel et du poivre. ajouter le thym.

2. cuisson du chapon

verser le bouillon de volaille au fond du plat. couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner pendant 2 heures. arroser le chapon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.

3. préparation de la purée

chauffer la purée de potimarron dans une casserole. y ajouter la crème fraîche, le beurre restant et la muscade. mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à texture bien lisse.

4. fin de cuisson du chapon

après 2 heures, retirer la feuille d’aluminium et laisser dorer le chapon 30 minutes supplémentaires. vérifier la cuisson : la chair doit se détacher facilement.

Sophie Beaumanoir

Mon astuce de chef

pour un chapon encore plus tendre, laissez-le mariner une nuit au frigo enveloppé d’herbes aromatiques et d’huile d’olive. cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer la chair.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et aromatique comme un chardonnay accompagnera parfaitement ce plat.

L’info en plus

Originaire de nos campagnes françaises, le chapon est une volaille castrée, ce qui lui confère une chair plus dense et moelleuse, parfaite pour être rôtie.

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Comment servir

servez le chapon découpé sur un plateau de présentation, entouré de purée de potimarron. une saucière peut être utilisée pour proposer le jus de cuisson.

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