Dans le grand livre des recettes régionales françaises, le croq’ cancoillotte occupe une place à part. Cette version revisitée du croque-monsieur classique marie le croustillant du pain grillé à l’onctuosité inimitable de la cancoillotte, ce fromage fondu typique de la Franche-Comté. Une recette simple, généreuse et diablement réconfortante, que les rédactions gourmandes s’accordent à qualifier de valeur sûre pour les repas de semaine.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croq' cancoillotte est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, typique d'une cuisine réconfortante et généreuse.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon de Bayonne et à la cancoillotte, fournissant environ 36 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 3, 7 g par portion, principalement due au fromage fondu et au jambon, dépassant les recommandations pour un seul repas.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions d'accompagnements salés. Accompagner d'une salade verte légère pour équilibrer la richesse du plat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du pain
Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne, soit au grille-pain, soit quelques minutes au four à 180 degrés. Cette étape permet d’obtenir une base croustillante qui supportera bien la garniture fondante sans devenir molle.
2. Préchauffage du four
Préchauffez votre four en position grill à 200 degrés. Le grill est ce mode de cuisson qui chauffe uniquement par le haut, idéal pour gratiner sans dessécher le dessous des tartines.
3. Montage des croques
Disposez les tranches de pain grillées sur une plaque de four. Répartissez généreusement la cancoillotte sur chaque tranche, puis déposez une tranche de jambon de Bayonne par-dessus. Terminez par une seconde couche de cancoillotte.
4. Assaisonnement
Ajoutez une pincée de noix de muscade et un tour de moulin à poivre sur chaque croque. La muscade apporte une note chaude qui se marie parfaitement avec le fromage fondu.
5. Cuisson au grill
Enfournez les croques sous le grill pendant 5 à 7 minutes, en surveillant attentivement. La cancoillotte doit devenir bien fondante et légèrement dorée sur le dessus, sans brûler.
6. Service immédiat
Sortez les croques du four et servez-les sans attendre, tant que le fromage est encore filant. C’est le moment où le plat révèle tout son caractère gourmand.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la cancoillotte ne coule trop pendant la cuisson, mélangez-la quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler : elle deviendra plus onctueuse et plus facile à répartir uniformément sur le pain.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc du Jura, comme un chardonnay ou un savagnin, dont la vivacité et les notes légèrement oxydatives font écho aux saveurs franc-comtoises de la cancoillotte. Une bière blonde artisanale légère constitue également une alternative rafraîchissante et gourmande.
L’info en plus
La cancoillotte est un fromage fondu traditionnel de Franche-Comté, fabriqué à partir de metton, un caillé maigre égoutté. Consommée chaude, elle accompagne depuis des générations les pommes de terre, les charcuteries et désormais les croques, preuve de sa formidable capacité d’adaptation dans la cuisine française contemporaine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AUCHAN Terroir Cancoillotte nature IGP 250 g9.5% de matière grasse, à base de lait écrémé pasteurisé. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Cancoillotte Indication Géographique Protégée - Spécialité fromagère fondue. -
LIHAO Cailloux Jardin Exterieur Blanc, 460g【Contenu de Colis】Vous recevrez un sac de cailloux jardin exterieur blanc de 460 g, une cuillère de 4,6 cm de diamètre pour ramasser les cailloux et un filet en plastique de 6 à 9 mm de diamètre. 【Effet Naturel】Ce galet blanc ne contient pas de charges, de colorants ou d'huiles supplémentaires, durable, résistante et respectueuse de l'environnement ! 【Large Utilisation】Ces graviers blancs pour jardin peuvent être posés sur ou au pied des plantes pour un excellent drainage et pour éviter le pourrissement des racines et l'arrosage excessif. 【Polyvalence Multiple 】Ces galets décoratifs sont polyvalents et peuvent être utilisés dans les vases, les jardinières, l'aménagement du jardin ou de l'arrière-cour, les trottoirs et les allées, les jardins sur les toits et même les aquariums et les réservoirs à poissons. 【Détails】Les rochets ne sont pas exactement de la même taille et de la même forme. Quant à la poussière à la surface des pierres, il suffit de rinser à l'eau10,99 €9,99 €-9%
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 €
Comment servir le croq’ cancoillotte
Présentez les croques bien chauds sur une planche à pain en bois, coupés en deux dans la diagonale pour révéler le fromage filant. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour contrebalancer la richesse du fromage. Un service sur ardoise individuelle apporte également une touche rustique et chaleureuse, particulièrement adaptée à l’esprit montagnard de cette recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Nerthus FIH 675 planche couper pain bambou avec récupérateur miettesPlanche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)14,74 € -
Ambiance Nature 544432 Planche à Pain avec Compartiment ramasse Miette - en Bambou certifié FSC - Planche à découper le pain L 34.5 cm l 26 cm, Marron Clair🍞 Planche à pain tout-en-un avec compartiment ramasse-miettes intégré qui récupère automatiquement toutes les miettes lors de la découpe. Fini les miettes éparpillées sur le plan de travail ou la table du petit-déjeuner. 🌿 Bambou certifié FSC – matériau naturel durable et élégant qui associe esthétique authentique, résistance et respect des ressources forestières. Naturellement antibactérien et respectueux des couteaux contrairement aux planches en verre. 📏 Format compact 34,5x26cm idéal pour pains de campagne, boules artisanales, baguettes courtes et viennoiseries. Épaisseur 2cm pour stabilité optimale sans encombrement excessif sur le plan de travail. 🎯 Double usage malin : planche classique pour découper + récupérateur de chapelure pour vos panures maison (escalopes, gratins). Parfait pour cuisines modernes, bureaux avec coin repas, camping-cars. ⚠️ Entretien à la main uniquement - ne passe pas au lave-vaisselle pour préserver le bambou. Format limité aux pains standards (max 34cm). Fournie sans patins antidérapants - prévoir torchon humide si besoin.12,85 €
-
Europel Présentoir de Table A4 Ardoise, Chevalet en L, Polystyrène Noir MatPOLYSTYRÈNE FORMAT A4 AVEC BASE LARGE INTÉGRÉE: Le présentoir tient seul sur une surface plane, sans pied rapporté ni montage. La surface lisse offre une écriture régulière et le corps en une pièce supporte les manipulations répétées en service. FACILE À NETTOYER EN QUELQUES SECONDES: Un chiffon humide suffit pour effacer, sans produit ni détergent. Fonctionne uniquement avec les feutres craie liquide à base d eau. La craie sèche traditionnelle laisse un voile blanc sur ce revêtement. UTILISATIONS VARIÉES EN INTÉRIEUR: Affichez menus, plats du jour, prix et messages promotionnels dans votre boutique, restaurant, pub, café ou food truck. Également adapté aux réceptions de mariage, aux fêtes de naissance et aux repas de famille. LÉGER ET DÉPLAÇABLE À VOLONTÉ: Aucun outil et aucune compétence particulière ne sont nécessaires, vous posez le présentoir et vous écrivez. Son faible poids permet de le changer de place entre le comptoir, la salle et le buffet aussi souvent que voulu. STYLE MINIMALISTE NOIR MAT: Une seule face à écrire, des lignes nettes et un noir mat sans reflet qui met en valeur les feutres blancs et de couleur. S accorde aussi bien à une décoration moderne qu à un cadre traditionnel, et se prête au cadeau.13,45 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
