Le croque-madame au saumon et citron est une variante délicieuse et raffinée d’un grand classique de la cuisine française. Ce plat allie le croquant du pain grillé à la douceur du saumon et à la fraîcheur du citron, le tout surmonté d’un œuf au plat. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce croque-madame se distingue par sa simplicité d’exécution et ses saveurs prononcées. Suivez nos étapes pour un résultat gourmand et satifaisant.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et gourmand.
Protéines : Apport significatif en protéines principalement grâce au saumon et aux œufs.
Sel : Teneur en sel élevée, notamment due au saumon fumé et à la moutarde.
À consommer occasionnellement en raison de sa haute teneur en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le citron en fines rondelles et réservez. Sortez le saumon fumé du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
2. Montage des croques-madame
Sur chaque tranche de pain de mie, étalez une fine couche de moutarde. Disposez une tranche de saumon fumé, puis une cuillère de crème fraîche et quelques rondelles de citron. Saupoudrez de fromage râpé et refermez avec une autre tranche de pain de mie.
3. Cuisson des croques-madame
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les croques-madame et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Pendant qu’ils cuisent, préparez les œufs au plat dans une autre poêle.
4. Assemblage final
Quand les croques sont bien dorés et que le fromage a fondu, disposez chaque croque-madame sur une assiette. Ajoutez un œuf au plat sur chaque croque et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de verdure, parsemez vos croques-madame de quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée avant de servir.
Vin blanc
Pour accompagner ce croque-madame au saumon et citron, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Originaire de France, le croque-madame est une version enrichie du croque-monsieur, traditionnellement préparé avec du jambon et du fromage. Ici, la variante avec du saumon lui confère des notes marines et rafraîchissantes, parfaites pour les amateurs de poisson.
Comment présenter
Présentez votre croque-madame sur une assiette chaude, idéalement en céramique blanche pour mettre en avant la couleur du saumon et du citron. Utiliser des fourchettes à poisson pour une dégustation optimale.
