La noix de Saint-Jacques, un mets raffiné, se prête à merveille aux préparations festives. Dans cette recette, nous allons l’envelopper dans une pâte feuilletée pour offrir une entrée croustillante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines, notamment grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse globale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes finement hachées. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire dorer une minute de chaque côté.
2. Préparation de la sauce
Incorporer la crème fraîche à la préparation. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
3. Montage des feuilletés
Découper des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer une noix de Saint-Jacques et une cuillère de sauce au centre de chaque cercle. Recouvrir avec un autre cercle de pâte et sceller les bords.
4. Cuisson
Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une fine tranche de bacon autour de chaque noix de Saint-Jacques avant de la déposer dans la pâte.
Vin blanc
Un chablis sec accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Originaire de la Bretagne, ce plat met en valeur la finesse de la noix de Saint-Jacques, un coquillage très prisé dans la cuisine française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g -
Confit de noix de Saint-Jacques - La boîte de 130g15,26 €
-
EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPiment d'Espelette AOP : Origine garantie et protégée par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), cultivé et transformé au Pays Basque selon un savoir-faire traditionnel. 100 % origine France : Récolté à maturité, séché naturellement puis finement moulu pour préserver toute sa richesse aromatique. Polyvalent en cuisine : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, œufs, sauces, marinades, grillades et spécialités basques.39,90 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €11,90 €-15% -
GOOD STUFF Lot de 3 emporte-pièces en acier. Emporte-pièces ronds de 3 tailles différentes.Avec les 3 formes de différentes tailles, 4 cm, 5,5 cm et 6,5 cm, vous pouvez cuire des biscuits de différentes tailles. Ajoutez de l'élégance à vos gâteaux avec des décorations détaillées. Idéal pour découper le fondant et la pâte d'amande pour les travaux manuels. Créez des collations amusantes pour les fêtes d'anniversaire et les rassemblements. Faciles à laver et réutilisables pour d'innombrables sessions de cuisson.5,80 €
Comment présenter
Servez ces feuilletés sur une assiette en porcelaine blanche. Agrémentez de quelques brins de ciboulette pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
MALACASA Grande Assiettes Plates pour 6 personnes, Ø 26 cm Assiette Blanche en Porcelaine, Lot de 6 Assiette de Table pour Salade, Pâtes, Dessert, Steak, Fruits - Série LUNAPolyvalent - le set assiettes plates en porcelaine classique contient 6 assiettes plates d'un diamètre de 26 cm. Ces grandes assiette blanche conviennent non seulement pour les plats principaux, mais sont également idéales comme assiettes à pizza, assiettes à salade ou assiettes de service Qualité professionnelle de la porcelaine - cuite à haute température et plus robuste que la faïence ou la mélamine. Les assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur - parfaites pour les ménages modernes Design anti-fuite - chaque assiettes porcelaine mesure 26 x 26 x 2 cm - idéal pour servir des pâtes, des salades ou des plats en sauce. Le bord légèrement surélevé empêche la vinaigrette, la sauce ou les restes de nourriture de s'écouler Facile à entretenir & empilable - nos assiettes en porcelaine sont empilables pour un gain de place et prennent peu de place dans le placard de la cuisine. La surface lisse résiste aux rayures et se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle Cadeau parfait - le set assiette émaillées blanches est emballé de manière incassable et convient parfaitement comme cadeau pour la famille ou les amis - idéal pour les inaugurations, les mariages, les fêtes de famille ou les restaurants40,84 €38,79 €-5%
