Recette de feuilletés aux noix de Saint-Jacques

Recette de feuilletés aux noix de Saint-Jacques

Par / / 3 minutes de lecture / Bien manger, Recettes bien-être
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bien-être - Promotion standard

La noix de Saint-Jacques, un mets raffiné, se prête à merveille aux préparations festives. Dans cette recette, nous allons l’envelopper dans une pâte feuilletée pour offrir une entrée croustillante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos convives.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines, notamment grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse globale.

Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 30.1 g — Lip. 30 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 16.5 g — Gluc. 68.6 g — Lip. 68.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 409 kcal
Lipides
Matières grasses 30 g
dont acides gras saturés 17.5 g
Glucides
Glucides totaux 30.1 g
dont sucres 2.8 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 1.3 g
Sel 1.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des noix de Saint-Jacques

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes finement hachées. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire dorer une minute de chaque côté.

2. Préparation de la sauce

Incorporer la crème fraîche à la préparation. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

3. Montage des feuilletés

Découper des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer une noix de Saint-Jacques et une cuillère de sauce au centre de chaque cercle. Recouvrir avec un autre cercle de pâte et sceller les bords.

4. Cuisson

Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Sophie Beaumanoir

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une fine tranche de bacon autour de chaque noix de Saint-Jacques avant de la déposer dans la pâte.

Vin blanc

Un chablis sec accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.

L’info en plus

Originaire de la Bretagne, ce plat met en valeur la finesse de la noix de Saint-Jacques, un coquillage très prisé dans la cuisine française.

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Comment présenter

Servez ces feuilletés sur une assiette en porcelaine blanche. Agrémentez de quelques brins de ciboulette pour ajouter une touche de couleur.

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