La flammekueche est un mets alsacien incontournable, synonyme de convivialité et de simplicité. Nous vous proposons une version maison saine et savoureuse, à réaliser facilement chez vous. Cette recette vous permettra de composer un plat équilibré, idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez riche en glucides avec un bon apport énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux lardons végétariens.
Sel : Relativement élevé en sel, principalement dû aux lardons végétariens et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez reposer la pâte en la couvrant d’un linge propre.
2. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez la crème allégée avec du poivre et une pincée de muscade. Bien incorporer le tout.
3. Montage de la flammekueche
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale ou rectangulaire, puis disposez-la sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en acier. Étalez la crème assaisonnée sur la pâte. Répartissez ensuite les oignons séchés et les lardons végétariens sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la flammekueche pour environ 12 à 15 minutes. La pâte doit être bien croustillante et les bords légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques rondelles de champignons séchés pour une saveur encore plus gourmande.
Vin blanc d’Alsace
Un riesling sec accompagnant parfaitement le goût délicat et légèrement fumé de la flammekueche.
L’info en plus
La flammekueche, également appelée tarte flambée, est originaire de la région d’Alsace. Traditionnellement, elle était cuite dans le four à pain familial pour tester la température avant la cuisson du pain. Aujourd’hui, elle est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et ses saveurs raffinées.
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Chef Pomodoro | Pierre a Pizza Réfractaire Rectangulaire en Acier - Plaque a Pizza pour Four et Barbecue, Chauffe Rapidement pour une Cuisson Uniforme - Format Artisanal 41 x 34 x 0,6 cmGrande taille de pizza : une pierre à pizza en acier de 40,6 cm offre une plus grande surface, vous permettant de faire des pizzas plus grandes. Cela est particulièrement attrayant si vous avez une grande famille ou aimez organiser des pizzas ou satisfaire ceux qui ont de gros appétits. Prête à l'emploi : notre pierre à pizza en acier pré-enduite arrive assaisonnée et prête à être utilisée immédiatement. Évitez les tracas d'assaisonner la pierre vous-même et plongez directement dans la cuisson de délicieuses pizzas, pain, pâtisseries et autres friandises cuites au four avec un minimum de préparation. Durabilité : les pierres à pizza en acier sont très durables et peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser. Ils sont moins sujets aux dommages que les alternatives en céramique ou en pierre, ce qui en fait un investissement durable. Polyvalence : en plus des pizzas, cette pierre en acier pré-enduite est parfaite pour la cuisson du pain, des pâtisseries et d'autres friandises cuites au four. Élargissez votre répertoire culinaire et profitez de résultats de qualité professionnelle avec cette surface de cuisson polyvalente. Entretien facile : les pierres à pizza en acier sont relativement faciles à nettoyer et à entretenir. Ils nécessitent généralement un minimum d'effort pour enlever les résidus alimentaires, et leur surface lisse est moins susceptible d'absorber les huiles ou les saveurs des pâtisseries précédentes. Dites adieu aux frottements fastidieux Manipulation facile : les pierres à pizza en acier peuvent être lourdes, en particulier dans les grandes tailles. Un trou de doigt est situé sur un côté de la pierre offrant une prise en main sûre, ce qui facilite le soulèvement, le déplacement et le placement de la pierre dans et hors du four. Ils offrent un moyen pratique de manipuler la pierre chaude en toute sécurité.59,99 €
Comment servir
Pour mettre en valeur votre flammekueche, servez-la sur une planche en bois après l’avoir découpée en parts. Accompagnez d’une salade verte simple et d’un vin blanc alsacien pour une expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort9,05 €








