La flammekueche est un mets alsacien incontournable, synonyme de convivialité et de simplicité. Nous vous proposons une version maison saine et savoureuse, à réaliser facilement chez vous. Cette recette vous permettra de composer un plat équilibré, idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez riche en glucides avec un bon apport énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux lardons végétariens.
Sel : Relativement élevé en sel, principalement dû aux lardons végétariens et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
497 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 79.5 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène. Laissez reposer la pâte en la couvrant d’un linge propre.
2. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez la crème allégée avec du poivre et une pincée de muscade. Bien incorporer le tout.
3. Montage de la flammekueche
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale ou rectangulaire, puis disposez-la sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en acier. Étalez la crème assaisonnée sur la pâte. Répartissez ensuite les oignons séchés et les lardons végétariens sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la flammekueche pour environ 12 à 15 minutes. La pâte doit être bien croustillante et les bords légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques rondelles de champignons séchés pour une saveur encore plus gourmande.
Vin blanc d’Alsace
Un riesling sec accompagnant parfaitement le goût délicat et légèrement fumé de la flammekueche.
L’info en plus
La flammekueche, également appelée tarte flambée, est originaire de la région d’Alsace. Traditionnellement, elle était cuite dans le four à pain familial pour tester la température avant la cuisson du pain. Aujourd’hui, elle est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et ses saveurs raffinées.
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Comment servir
Pour mettre en valeur votre flammekueche, servez-la sur une planche en bois après l’avoir découpée en parts. Accompagnez d’une salade verte simple et d’un vin blanc alsacien pour une expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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