Prêt à surprendre vos papilles avec un risotto aux épinards et asperges, tout en évitant la rétention d’eau ? Ce plat, à la fois savoureux et sain, est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Vous allez adorer les saveurs délicates des asperges et la touche verte des épinards. Ne vous inquiétez pas, il suffit de suivre les étapes pour réussir cette recette en un rien de temps !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole antiadhésive. Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre, faites revenir doucement sans les brûler.
Étape 2
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré (lorsque le riz devient translucide), en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 3
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez jusqu’à absorption. Répétez l’opération en ajoutant le bouillon louche après louche, en remuant constamment.
Étape 4
Lorsque le riz est cuit à point (al dente, légèrement ferme sous la dent), ajoutez les épinards et les asperges bien égouttés. Mélangez délicatement.
Étape 5
Incorporez le parmesan et le beurre hors du feu pour obtenir un risotto crémeux.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de bouillon de légumes sous la main, vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon dilué dans de l’eau chaude. Cela donnera tout autant de saveur à votre risotto.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de votre risotto.
L’info en plus
Le risotto est un plat italien qui trouve son origine dans le nord du pays. Ce plat est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse obtenue grâce à la cuisson lente et progressive du riz et l’ajout de parmesan.
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Comment présenter
Servez le risotto dans une assiette à risotto ou un bol creux pour garder la chaleur. Ajoutez une touche finale avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Le service se fait idéalement avec une grande cuillère à soupe pour bien attraper toutes les saveurs.
