Les roulés de poulet persillés accompagnés d’une purée de céleri sont une recette gourmande et saine qui saura ravir vos papilles tout en prenant soin de votre ligne. Ce plat, parfait pour un repas léger, est particulièrement apprécié pour ses propriétés anti-cellulite grâce à l’association du poulet maigre et du céleri, un légume riche en fibres et en vitamines. Suivez cette recette facile à réaliser chez vous pour un dîner savoureux et équilibré.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 3
Pendant ce temps, aplatissez les blancs de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des escalopes fines.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le persil séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Saupoudrez ce mélange sur les escalopes de poulet.
Étape 5
Roulez chaque escalope sur elle-même et maintenez-les fermées avec des cure-dents.
Étape 6
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les roulés de poulet sur chaque face pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Disposez les roulés dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes.
Étape 8
Une fois le céleri cuit, mixez-le avec la crème allégée jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Étape 9
Servez les roulés de poulet accompagnés de la purée de céleri, en utilisant une poche à douille pour une présentation soignée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les roulés de poulet ne se déroulent pendant la cuisson, vous pouvez les envelopper de film alimentaire avant de les faire dorer à la poêle.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, accompagnera parfaitement ce plat, apportant une touche fruitée et rafraîchissante qui se mariera avec la douceur du céleri.
Originaires de la cuisine française, les roulés de poulet sont une excellente manière de revisiter le traditionnel poulet. En ajoutant des herbes et des épices, vous pouvez varier les saveurs selon vos goûts et vos envies.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les roulés de poulet sur une assiette blanche, accompagnés de la purée de céleri dressée en quenelles à l’aide d’une poche à douille. Utilisez une assiette creuse pour un effet plus raffiné.
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